五香牛肉刀功切法有几种？五香牛肉腱子做法-菲力牛肉网

五香牛肉刀功切法有几种？五香牛肉腱子做法

大家好，五香牛肉刀功切法有几种相信很多的网友都不是很明白，包括五香牛肉腱子做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于五香牛肉刀功切法有几种和五香牛肉腱子做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

五香牛肉腱子做法

准备牛腱子肉2000克，切成大块备用。

把牛肉放进盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克备用。

准备黄豆酱50克。

准备花椒2克。

准备一个砂锅，放入泡好的牛肉，加入葱姜蒜。

加入花椒，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

大火烧开，小火卤制3小时。

时间到关火，把肉在汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

五香牛肉切法

五香牛肉

用料：牛肉1500克、油适量、盐适量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。

2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。

3、煮沸，片掉浮沫。

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。

6、把香料加入到牛肉里。

7、再加入老抽适量。

8、加入料酒适量。

9、把生姜和大葱切好。

10、加入到牛肉锅里。

11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。

13、加入适量的白糖、盐。

14、再加入适量的白酒。

15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半。

16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。

17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。

河南五香剁牛肉的做法及配方

1.将牛肉分切成1斤半左右的小块，10斤牛腱子肉，6斤牛肚，加入食盐250克，花椒、八角、小茴香各15克，香叶20克，料酒1瓶，葱姜适量，混匀腌制2个小时备用；

2.吊汤。

40斤水加入1斤盐，老抽150克，红曲粉100克，香辛料包（白芷20克、草果10克、良姜10克、肉蔻10克、桂皮10克、香叶20克、豆蔻10克、花椒20克、八角20克、小茴香20克、陈皮20克），大火熬制30分钟。加入乙基麦芽酚20克，牛肉香精20克，海鲜酱250克，蚝油250克，料酒1瓶；

3.加入腌制好的牛肉和牛肚，开锅后小火煮制1小时后，停火焖熟捞出备用；

4.煮牛肉的同时，将8斤牛蹄筋切条，加入高压锅中和煮牛肉的老汤一起压1小时，至牛蹄筋熟烂成为浓汤时备用，也可用小火炖至浓汤，约3小时左右；

5.将牛蹄筋浓汤倒入桶里或者保鲜盒中，一勺汤，放入一层牛肉，接着再放入一勺汤，放一层牛肚，按照这个顺序，冷却凝固之后，即成为垛子牛肉，加速凝固可以放入冰箱或者冷库。

6.食用时，削成薄片蘸蒜泥汁，辣椒油等。

关于五香牛肉刀功切法有几种，五香牛肉腱子做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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