冷冻牛肉在家怎么煮(冰冻牛肉怎么做才好吃)
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自己在家如何煮牛肉
1、自己在家中煮牛肉是要准备新鲜的牛肉,2千克在准备适量食用盐和煮牛肉的料包一个,另外还要准备适量的甜面酱和料酒以及葱姜,还有白糖等多种调味料。把买回来的新鲜牛肉洗净以后用冷水浸泡两小时,把血水去掉以后再把它切成块状。
2、把切成块的牛肉放在干净的盆中,加入准备好的煮肉调料调匀后腌制,再放入适量甜面酱和料酒,腌制时间不能少于12小时,腌好后的牛肉再放入白糖,食用盐和料酒以及葱姜调匀后腌制,2~3小时腌好以后才能把牛肉放到锅中加清水煮,煮好以后的牛肉不要及时着出锅,让它在汤汁中浸泡几小时,会让它更入味。
自己在家如何煮大块牛肉
制作步骤:
将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时,将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中,继续冲洗,将剩余的血水冲洗干净。
煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色,再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀,同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中,倒入酱油、盐慢炖。
大约需要炖一个半小时左右牛肉才会变烂。煮的时候可以先煮十分钟,然后把它关火焖十分钟再煮,反复几次这样的话牛肉煮的更加烂一些,同时煮的时候火要开小,防止汤煮干。
冰冻牛肉怎么做才好吃
1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
3、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
7、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
冻牛肉处理注意事项
1、不要让肉直接泡在冷水里解冻,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。
2、炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
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