进口牛肉殊荣，遗传物质详细资料大全

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哪些食物熟食有营养

一、鸡类（卤）1、白条鸡，也叫蛋鸡，一般两斤多到三斤多，肉质相对较老，有嚼劲，一般用来做五香卤全鸡，椒麻鸡、烧鸡、还有盐_鸡，有的也用来做凉拌，但做凉拌就做不到细嫩的口感。有冻货和鲜货的选择。2、西装鸡，几两重一个，肉质相对较嫩，可用来做五香卤，然后再手撕拌，也可以卤后炒糊辣椒，炸鸡和奥尔良烤鸡也是用这个原料，冻货。3、三黄鸡、两斤多到三斤多，肉质细嫩，不耐火，可炸过后再卤，但一般是作凉菜的原料，比如白切鸡，但熟食中用这个原料做凉菜的少，餐厅酒楼用得较多，冻货鲜货都有。4、凤爪，型号较多，价格不一，有长脚爪和短爪之分，有的有掌疤，这种货就便宜，不耐火，很容易熟，一般用作五香卤，还可以做虎皮鸡爪但得用长脚爪，可以做泡椒凤爪，冻货。5、鸡尖，型号较多，选购要注意防止有毛，很容易熟，一般用作五香卤，有的在五香卤的基础上加工成糊辣鸡尖，冻货。6、鸡中翅，易熟不易入味，煮时要防止煮烂不成形，所以用时要先码味，可以作五香卤，辣卤，还有炸鸡翅和奥尔良烤翅，冻货。7、鸡腿，不耐火，不易入味，煮时要防止煮烂不成形，所以用时要先码味，可做五香卤和炸鸡腿，烤鸡腿，冻货。8、仔土鸡公，这个原料一般用鲜货，做凉拌菜，如棒棒鸡、口水鸡、红油鸡块等，有的也用黄油鸡。9、土鸡脚，这是近几年休闲新原料，一般是鲜货，从鸡腿的三分之一处下下来的，按个卖，辣卤。大部分火锅店都在卖。10、火鸡尖，比一般鸡尖大，有嚼劲，一般做成五香卤，冻货。11、老边，就是鸡大腿，但是这里指的是老边腿，也有嫩边，熟食店用老边，有嚼劲，五香卤，冻货。烧鸡卤制二、鸭类1、白条鸭，也叫樱桃谷鸭，它与鲜鸭的最大区别就是，无鸭舌、鸭脚、鸭翅我们也叫三无鸭，两斤多到四斤都有，肉质相对比较嫩但成本低，所以有的用她来做香酥鸭、甜皮鸭、烤鸭，用时要先码味，冻货。2、鲜土鸭，说是土鸭，其实也不是纯粹的土鸭，比白条鸭肉质好，两斤多到四斤都有，可做香酥鸭、甜皮鸭、椒麻鸭、烤鸭、板鸭、卤水鸭等，做出来比用白条鸭口感好，但价格相对高一些，用时要先码味，一般是鲜货。3、鸭菌肝、卤鸭菌肝一定要先码味36小时以上，卤出来里面的颜色才会变红，有的也加硝盐码，但我们不提倡。一般做五香卤，也可以卤后切成片做糊辣味，冻货。4、鸭翅，选购注意是否有毛，可做五香卤，精武卤，周黑鸭卤，鸭翅在熟食里属于休闲食品，冻货。5、鸭掌，可做五香卤，精武卤，周黑鸭卤，属于休闲食品，冻货。6、鸭头，选购时要注意有毛，规格有大小，一般都做辣卤和甜辣卤，有的做干锅，属于休闲食品，冻货。7、鸭脖子，规格有大小，一般都做辣卤和甜辣卤，做鸭脖子时一定要先过水，在漂凉，这样卤出来才会油入骨髓，属于休闲食品，冻货。8、鸭舌，价格贵，出品率低，市面上卖的大部分都有碱味，所以要注意处理掉，鸭舌异味较重，一般在做时先都要初加工处理，再根据需要的味性码味，可做酱香鸭舌、辣味卤、油卤、一般做五香卤的少，属于休闲食品，有冻货，有鲜货。9、还有鸭边腿、鸭肝，这些一般做得都比较少，或者是附带！所以忽略了。10、鸭锁骨，鸭锁骨是辣卤和甜辣卤的专利，属于休闲食品，冻货。11、鸭肠，熟食店一般用冻货，出品率低，用时要处理干净，由于不耐火做时小心做得咬不动，一般做辣卤和凉拌的藤椒味。12、鸭菌把，就是连接菌肝的那一节，注意打理干净，不耐火，小心做得咬不动，可炒香辣味，辣卤，有冻货。13、鸭心，冻货，要处理好异味，一般用油卤、辣卤。属于休闲食品。烤鸭三、猪类1、猪头肉，一般是去耳朵，去拱嘴后剩下的眼睛周围那一圈肉，有的地方是只去了耳朵的，特别注意清理干净毛，做时要先码味，一般做五香卤和凉拌，鲜货，冻货都有。2、猪耳，用时要将耳心挖掉，选购注意有污血，还有现在防疫的墨水都会影响成品效果，一般做五香卤和凉拌，冻货鲜货都有。3、猪拱嘴，它又分短拱嘴和猪脸，一般做五香卤和凉拌，有的是烟熏味的，但这个大部分都是用半成品的，冻货鲜货都有。4、猪脚，一般在一斤左右，不要太大了的，注意处理干净毛，现在有种进口猪脚，是去了大骨的还比本地便宜，但本身有种异味，一般我们用它来做辣卤的，本地的从背面划一刀做五香卤，现在市面上流行一道凉拌的酸辣猪蹄，也可以作为熟食店菜，冻货鲜货都有。5、猪尾，分短尾和长尾。短尾便宜但相对不那么好看，一般是卤好宰成节做成糊辣的，也可做泡椒味的。长尾可做五香卤整个的摆盘卖，但要注意在卤制过程中防止破皮，尽量用小火。冻货。6、猪排骨，用时要将多于的肉去掉，斩成两到三根一块来卤，一般用鲜货，也有用冻货的，但冻货的始终有种异味，而且骨骼很大太厚实，可做五香卤，糖醋排骨，还可以卤后做成孜然味的烤排骨，只是熟食行业是用炸的。7、猪小肚，用时要翻一面，洗干净后得煮一水，可做五香卤，在用量大时建议分开卤，还可以卤后切丝做成糊辣的，冻货。8、肥肠，有半成品的冻货，但味道不正，存在一种怪味，难处理。鲜货要洗干净将多余的油撕掉，加工时要先煮一水，可做五香卤，在用量大时建议分开卤，出品率低。9、肘子，要买一斤多一个的最好，注意肥瘦相宜，提前码味，一般做五香卤，鲜货。10、猪肝，猪肝的血污和异味重所以用时一定要先划成树叶状在码味，让其吐血污，在用量大时建议分开卤，一般做五香卤，现在市面上有种金银猪肝，是半成品，就是在猪肝里灌肥肉，可以卤来卖。11,、猪心舌肚，熟食店做这三样的相对较少，猪舌要做得多一些，猪舌要刮去舌苔，码味一般做五香卤和凉拌，也有半成品的腊猪舌。一般用冻货，但有精猪舌和全猪舌之分。四、兔类1、全兔，有冻货的三无兔和鲜兔，鲜货又分有头和无头两种，大部分都用冻货，冻货的型号较多，主要在斤两上的区别，可做五香卤、椒麻卤和凉拌，还有就是烤兔，熟食店的烤兔是炸出来的。凉拌兔一般用鲜货，不过在用时一定要浸泡掉兔子里的血污，不然煮出来不好看。2、兔腿、兔腿又分兔前腿和兔后腿，在熟食店兔腿一般用得较少，可做五香卤，但大部分是做烧烤味的，冻货。3、兔头，购买时型号较多，也就是大小的区别，用时一定要先用剪刀修整干净成型，要用水码味法，主要是要去血污，码味时将嘴搬开，一般用辣卤，再加香辣油泡，属于休闲食品，冻货鲜货都有。4、兔肚，也叫口口脆，有冻货，有鲜货，用时要处理干净，兔肚不耐火做时小心做得咬不动，熟食店里一般做油卤和辣卤。五、牛类1、牛肉，卤菜的牛肉一般用毽子肉，由于本地牛肉太贵，可以用进口牛肉，用之前一定要腌制36小时以上，做出来里面颜色才好看，有的也用硝盐，但我们不提倡，可做五香卤，手撕牛肉，盐边牛肉，椒麻牛肉，一些特殊味型要用注射的方法，方可入味，同时也是夫妻肺片的原料。2、牛筋，一般都用发过的半成品，做五香味，也可以切片做成油卤的。3、牛金钱肚，熟食店一般做得少，冻货半成品，一般做五香味，也可切成片拌藤椒味。4、牛草肚、牛舌、牛心、牛头肉一般做夫妻肺片的原料，冻货。5、千层肚，异味重，要清洗干净，在熟食店一般做成藤椒味的风味菜。不耐火，防止做得咬不动。六、水产类1、带鱼，熟食店做带鱼的少，超市做得多，但我帮人开业的店大部分都做了这个，销量不错，一般用冻带，要先码味，可做成豆豉味，油卤。2、黄鱼，同样超市做得多，有小黄鱼和大黄鱼，但小黄鱼做得比较多，先码味，可香酥，可做成油卤，豆豉味，冻货。3、耗儿鱼，一般用小耗儿鱼，先码味，做成香辣味，油卤，冻货。4、鱿鱼须，做时要处理干净，先码味，然后辣卤，做成孜然味，冻货。5、龙虾尾，一般是炒成香辣味，也可以辣卤，有冻货。6、鱿鱼丝，做鱿鱼丝的原料是大鱿鱼耳切的丝，很便宜，一般拌成香辣味，冻货。7、熟对虾，原料煮过一水的，有多种型号，一般选大号的，炒成香辣味，冻货。

大家都给猫主吃什么牌子的猫粮!

猫粮排行榜

猫粮排行榜第一：皇家

法国皇家宠物食品有限公司，皇誉宠物食品（上海）有限公司，宠物食品知名品牌，狗粮知名品牌，知名猫粮品牌，1967年创立于法国，世界宠物食品著名品牌，全球宠物食品行业的知名企业。

从RoyalCanin这一品牌自1968年成立以来，经过40多年的发展已经成为全球宠物食品行业的领军人物。

猫粮排行榜第二：普瑞纳/Purina

雀巢普瑞纳宠物食品有限公司，创立于1894年美国，知名宠物食品品牌，世界知名品牌，雀巢旗下，全球规模较大的知名宠物食品公司。

普瑞纳是全球最大的动物营养品和农产品制造商---Cargill嘉吉公司旗下品牌。美国嘉吉公司（Cargill）是世界上最大的私人控股公司、最大的动物营养品和农产品制造商。

猫粮排行榜第三：宝路/伟嘉

玛氏食品（中国）有限公司，宝路/伟嘉，宠物食品知名品牌，狗粮-猫粮知名品牌，国际知名品牌，全球宠物食品知名品牌之一，全球较早生产专业宠物食品的企业，全球知名的高端宠物食品制造商。

“让宠物拥有一个美好的世界”，这是玛氏全球宠物业务的理想。

猫粮排行榜第四：比瑞吉/BRIDGE

上海比瑞吉宠物用品有限公司，健康、安全的高档宠物食品，国内较早提出并规范天然粮原料标准的企业，致力于全系列猫狗粮的研发、生产、销售于一体的现代化大型企业。

诺瑞公司旗下比瑞吉-北欧天然粮，采用北欧配方和北欧标准的品质控制。

国内首创大包装保鲜拉链袋。和进口天然粮相比，猫狗更爱吃，长期食用，可促进机体代谢，提高免疫力，延缓衰老，逐步改善体质！

猫粮排行榜第五：冠能

雀巢普瑞纳宠物食品公司，知名狗粮品牌，知名猫粮品牌，雀巢公司旗下品牌，美国较大的宠物食品制造公司，始创于1894年美国，百年历史，世界著名品牌，大型跨国公司。

冠能是普瑞纳公司旗下的一种犬粮品牌。公司致力于强健犬的三大保护系统的功能，为完全满足犬只的不同营养及能量需要。

普瑞纳作为美国最大的宠物食品制造公司，已有七十多年的宠物食品专业制造历史。在世界多个国家，普瑞纳公司都设有动物食品制造厂。

猫粮排行榜第六：麦富迪

乖宝宠物食品集团有限责任公司，麦富迪，狗粮/宠物食品知名品牌，宠物营养品知名品牌，国内较大的宠物食品出口加工企业之一,极具规模的大型宠物食品集团之一，在国际市场上享有较高声誉。

猫粮排行榜第七：好主人/Care

成都好主人宠物食品有限公司成立于2000年，猫粮知名品牌，知名宠物食品品牌，通威集团旗下，四川省著名商标，四川名牌，国内较早的宠物食品企业，专业从事猫粮狗粮研发、生产和销售的企业。

公司旗下“好主人”、“凯倍”、“宠贝乐”等系列产品已成为国内宠物食品知名品牌，并受到了国内外众多宠物协会、宠物营养机构和广大宠物爱好者的普遍好评。

公司先后获得中国宠物食品市场质量合格服务放心信誉良好品牌、“AAA级客户满意单位”、四川省著名商标、四川名牌等荣誉。2011年，“好主人”商标被国家工商总局评为“中国驰名商标”，成为中国宠物食品行业第一个获此殊荣的品牌。

猫粮排行榜第八：顽皮/Wanpy

烟台中宠食品股份有限公司，顽皮Wanpy，宠物食品知名品牌，高新技术企业，农业产业化龙头企业，宠物饲料行业国家标准制定委员会委员，最具规模、最专业化的高端宠物食品生产企业之一。

中宠股份致力于打造从产品研发、生产到营销渠道建设全产业链企业。出口产品1000余种，国内销售产品200余种。产品涵盖犬用、猫用两大类别，涉及宠物零食、湿粮、干粮等全线产品，公司也是目前国内宠物食品产品线最长、最全的公司。

猫粮排行榜第九：路斯/Luscious

山东路斯宠物食品股份有限公司，知名宠物食品品牌，全球高品质宠物零食制造专家，集生产、加工、销售为一体的宠物食品专业公司。

猫粮排行榜第十：雷米高/Ramical

佛山市雷米高动物营养保健科技有限公司，澳洲高科集团旗下，知名宠物营养品品牌，专业从事宠物食品、用品、药品的研发、生产和销售的企业。

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遗传物质详细资料大全

遗传物质即亲代与子代之间传递遗传信息的物质。除一部分病毒的遗传物质是RNA外，其余的病毒以及全部具典型细胞结构的生物的遗传物质都是DNA。

基本介绍中文名：遗传物质外文名：DNA分类：DNA、RNA定义：亲代与子代之间传递遗传信息存在：染色体主要成分特点：稳定性，自我复制，连续性复杂性：可变异遗传物质的本质,条件,探索过程,转化过程,转化试验,实验,重建试验,5）朊病毒,认识,朊病毒的发现,朊病毒的遗传机理,遗传物质的本质定义：亲代与子代之间传递遗传信息的物质。化学本质：除一部分病毒的遗传物质是RNA，朊病毒的遗传物质是蛋白质外，其余的病毒以及全部具典型细胞结构的生物的遗传物质都是DNA。存在部位：这种物质是染色体的主要成分。它还存在于细胞核外的质体，线粒体等细胞器中。基本特性：相对的稳定性，能自我复制，前后代保持一定的连续性并能产生可遗传的变异。结论：绝大多数生物（细胞结构的生物和DNA病毒）的遗传物质是DNA，所以说DNA是主要的遗传物质。条件1在细胞的生长和繁殖过程中能够精确地复制自己2能储存巨大的遗传信息3能指导蛋白质的合成，从而控制新陈代谢和生物的性状4能在后代之间传递遗传信息5结构稳定，并能产生可遗传的变异。探索过程转化过程试验目的：研究DNA和蛋白质中谁是遗传物质。试验原理：S型肺炎球菌能使人患肺炎或使小动物患败血症；R型肺炎球菌对人和动物基本无影响。DNA转化试验试验中，艾弗里等发现DNA的纯度越高，转化就越有效。实验证明了T2噬菌体是一种专门寄生在大肠杆菌体内的病毒，DNA才是遗传物质。重建试验证明了在只有RNA没有DNA的病毒中，RNA是遗传物质。5）朊病毒朊病毒的发现，证实在某些情况下蛋白质可以作为生物体的遗传物质而存在。认识朊病毒的发现朊病毒就是蛋白质病毒，是只有蛋白质而没有核酸的病毒。1997年诺贝尔医学或生理学奖的获得者美国生物学家斯垣利·普鲁辛纳（S.B.Prusiner）就是由于研究朊病毒作出卓越贡献而获此殊荣的。朊病毒不仅与人类健康、家畜饲养关系密切，而且可为研究与痴呆有关的其他疾病提供重要信息。早在三百年前，人类在绵羊和小山羊中首次发现了感染朊病毒病的患病动物。因患病动物的奇痒难熬，常在粗糙的树干和石头表面不停摩擦，以致身上的毛都被磨脱，而被称为“羊瘙痒症”。该病广泛传播于欧洲和澳洲，潜伏期为18到26个月，患病动物兴奋、瘙痒、瘫痪直至死亡。后来又相继发现了传染性水貂脑软化病、马鹿和鹿的慢性消瘦病、猫的海绵状脑病等等。经病理性研究表明，这些病都侵犯动物中枢神经系统，随病程进展，在神经元树突和细胞本身，特别是在小脑区星形细胞和树枝状细胞内发生进行性空泡化，星形细胞胶质增生，灰质中出现海绵状病变。这些病均以潜伏期长、病程缓慢、进行性脑功能紊乱、无缓解康复、终至死亡为主要特征。成为人类关注焦点的家畜朊病毒当推1996年春天英国蔓延的“疯牛病”，它不仅引起英国一场空前的经济和政治动荡，而且也波及了整个欧洲，加上法国克罗伊茨菲尔德—雅各布氏症（简称克雅氏综合症，人类的一种朊病毒病）患者增多，人们很自然与食用来自英国的进口牛肉相联系，因而引起极大恐慌。尽管后来找出了法国克雅氏综合症的主要原因是医源性传染，但其它一些例证却又排除不了疯牛病与人类朊病毒病的关联性。人类朊病毒现已发现以下四种，即库鲁病、克雅氏综合症、格斯特曼综合症和致死性的家族失眠症，其病症与病理变化的主要特证与患病动物十分相似。其中库鲁病的研究最早。库鲁病（Kuru病）是20世纪上半世纪大西洋的巴布亚—纽几内亚东部福雷族高地居民中的一种局部流行病，其主要症状为震颤、共济失调、脑退化痴呆，渐至完全丧失运动能力，3～6个月内因衰竭而死亡。“Kuru”在该部落意为“恐惧”或“寒颤”，故称该病为库鲁病，患者总数约为3万，以女性和未成年儿童居多。美国医学家盖杜赛克曾在该地区进行20年研究，探明该病的发生与当地人食用人肉的祭祀方式密切关联，并提出了预防措施。1968年停止该仪式后该病得到控制，从而拯救了一个部落的人群，盖杜赛克为此获得了1976年诺贝尔医学奖。朊毒体具体的活动和复制机制还不是很清楚，但是它们通常被认为是引起先前一系列人们了解甚少的传染性海绵状脑病的原因，这些脑病包括羊搔痒症和牛海绵状脑病（也叫「狂牛症」）。这些疾病对脑组织结构的影响都是致命的和不可医治的。朊病毒的遗传机理最引起当今科学家兴趣和关注的是朊病毒的复制机理。由于朊病毒是一种只含有蛋白质而不含核酸的分子生物并且只能在寄生宿主细胞内生存。因此，合成朊病毒所需的信息，有可能是存在于寄主细胞之中的，而朊病毒的作用，仅在于激活在寄主细胞中为朊病毒的编码的基因，使得朊病毒得以复制繁殖。另一种学说认为朊病毒的蛋白质能为自己编码遗传信息。这种假说与传统的分子生物学中的“中心法则”是相违背的，因为朊病毒没有核酸。于是人们假设朊病毒的复制可能的方法，一认为是通过逆转译过程产生为朊病毒编码的RNA或DNA（如后者情况还需要逆转录）必须存在逆转译酶，甚至还要有逆转录酶。二为蛋白质指导下的蛋白质合成，即蛋白质本身可作为遗传信息。1982年普鲁宰纳提出了朊病毒致病的“蛋白质构象致病假说”，以后魏斯曼等人对其逐步完善。其要点如下：①朊病毒蛋白有两种构象：细胞型（正常型PrPc）和瘙痒型（致病型PrPsc）。两者的主要区别在于其空间构象上的差异。PrPc仅存在a螺旋，而PrPsc有多个β摺叠存在，后者溶解度低，且抗蛋白酶解；②Prpsc可胁迫PrPc转化为Prpsc，实现自我复制，并产生病理效应；③基因突变可导致细胞型PrPsc中的α螺旋结构不稳定，至一定量时产生自发性转化，β片层增加，最终变为Prpsc型，并通过多米诺效应倍增致病。虽然至今朊病毒的遗传机理尚不十分明了，但就生物理论而言，朊病毒的复制并非以核酸为模板，而是以蛋白质为模板，这必将对探索生命的起源与生命现象的本质产生重大的影响。

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