牛肉要把泡白吗 牛肉泡血水放盐吗
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炖牛肉需要提前泡吗
炖牛肉之前要先泡水再焯水。
牛肉里面有很多纤维,单纯炖牛肉可能会导致牛肉炖老了都炖不烂,导致炖出来的牛肉既不入味,也嚼不动。所以炖牛肉之前要先将牛肉处理一下,这样炖牛肉时就会更加入味并且肉质软嫩。
炖牛肉前要先用浸泡着葱姜料酒的水把牛肉浸泡一会,这样是为了去除牛肉的腥气,这样煮出来的牛肉会更入味。
泡完料水后再把牛肉放在热水中焯一焯,再过一遍凉水,这样处理好的牛肉再下锅炖配合其他食材煮,就会比普通的牛肉更入味,并且炖出来的牛肉既软嫩,又有嚼劲。
新鲜牛肉需要用水泡吗
可以先泡一下水的刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。
将牛肉洗净,泡在冷水里约三十分钟,可以去味除腥,把肉里面的血水更好的清理出来,让牛肉变软,更容易食用,口感也更加鲜嫩。
如果牛肉的份量比较大,可以多浸泡一会儿,中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中,可以把牛肉翻动几次,用手捏一捏,这样可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后,颜色会变浅,有些发白,这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了,这时可以把牛肉用力捏一下,把水分捏出来。
牛肉泡血水放盐吗
牛肉泡血水不用放盐。
一定要先用凉水把牛羊肉中的血水拔出来,一般需1~2个小时,之后再控干水分。一定要记住不能用热水焯,焯过的肉里仍旧会有淤血。
如果担心肉表层的附着物用冷水泡不干净,拔完后可以用热水稍微烫一下,附着物很容易就掉下来了。
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