合川烤牛肉自助(酸甜烧烤酱怎么做)

大家好，今天小编来为大家解答合川烤牛肉自助这个问题，酸甜烧烤酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

羊肉粉什么做？

说起让羊肉粉，大家脑海就会想到贵州羊肉粉。特别是遵义的羊肉粉，米粉入口即化，老少咸宜。

但作为一个西北人，一天不吃粉面，就感觉吃任何东西都食之无味，看到这个问题我还是强烈的要回答一下。

分享一下我在家自制羊肉粉面的方法：

1、取羊骨2千克，放入水锅中烧开，花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好，放入锅中，然后把羊肉2千克切成大块，一起下锅旺火煮开，改用小火煮约3小时，然后加精盐，封火盖锅焖1个小时。

2、市场买回的米粉煮熟，捞入碗中，将煮熟的羊肉改刀切片，铺入米粉碗中，撒上香菜和蒜苗碎。

3、最后，重要的一步，将滚烫的羊肉汤浇到米粉碗中。一碗热腾腾的羊肉米粉就做好了。喜欢吃辣，可以加点油泼辣椒即可！

我的自制羊肉粉，在家自制简单易学，特点是汤色淡黄，肉鲜肥嫩，不腻不醒，真真儿好味。

吃川菜如何点菜？

点菜，不管是吃哪个菜系，都是一门学问。

首先，你需要确认一起吃饭的人有没有什么禁忌的食物，或者有没有特别想吃的川菜。

然后，你这顿饭，是朋友相聚还是伴有商务目的，如果是朋友聚会，建议一人点一个或两个菜，由各自喜好组成一桌佳肴。

如果是宴请，那么你需要点几个“硬菜”，以及川菜中最具代表特色的菜。

川菜以调味丰富著名。你要点川菜，起码应该对川菜有一个了解。

一道好菜，将就色香味美型，那么，你就照着这个概述去点菜，一般就很稳当了。

型，一指造型，几乎每一个川菜大师都是从学徒做起，从刀工练起，练到能切出稳定均匀的丝纤细，粒饱满，片薄适，才算基本刀工过关。在一个墩子切菜的过程，也是熟悉食材的过程，材型直接影响烹饪难度、品貌摆盘和最终的口感。底子没打好，整体品质便失了先机。一般饭馆的餐牌都有经过专业摄影师拍摄的菜品样照，大体来说，成品与样品也是八九不离十吧，所以，点菜的时候，你需要有一道或者两道很冲击视觉的菜品，毕竟美食是人体各个器官的综合享受。

还有味型，川菜六种基本味型：麻辣甜咸酸苦，混搭味型更是多样，比如咸鲜，麻辣，糊辣，鱼香，酸辣，糖醋，荔枝，甜香，椒盐，怪味，蒜泥，家常，五香.......等等等等

味型了解之后，就可以根据味型和菜色（菜品色泽）做点菜依据，一般来说，辣类型，不辣类型一样少许，菜色多种，比如酸菜鱼的黄色加酸中带微辣，辣子鸡的红色加激烈的辣味，水煮牛肉的滚油热倒的视觉刺激，糯米蒸排骨的白中带粉味道咸鲜，清新淡雅而味香的开水白菜，肉质滑脆红而不辣的宫保鸡丁等等等等。

再一个点菜，还需要看菜品的荤素搭配，如果你不了解大多数菜，选择每家饭店的招牌菜、特色菜最为保险，而这些都标注在菜单上，而且，这样说吧，至少是在重庆，各大川菜馆现在的餐牌上，都以辣椒的多少来标明这道菜的麻辣程度，所以，你可以根据大家的口味轻重，选择餐牌上这家饭店的招牌菜和特色菜。

一般来说点菜的数量，1到2人一荤一素一汤，3到4人二凉二荤一素一汤，5到6人三凉三荤两素一汤，6到10人或者12人，四凉七荤三素两汤，这个量，只有多没有少，再多也就是浪费了。

下列菜谱为摘录（作者：猪油帮主老波头）的菜谱系列。可以让你了解一下整个川菜菜系的精华菜品。

摘抄于七十年代川菜谱：

肉类菜有：酱爆肉、脆滑肉、合川肉片、锅巴肉片、榨菜肉丝、甜椒肉丝、兰花肚丝、板栗烧肉、东坡肉、香糟肉、苕菜狮子头、红烧环喉、鲜烧筋尾舌、荷叶蒸肉、香炸蒸肉、四鲜肉脯、姜汁肘子、绿豆冻肘、冰糖肘子、奶汤杂烩、白菜肉卷、锅烧肉、炸熘肉卷、软炸蹄膀、软炸酥方、炸桃腰、网油腰卷、炸扳指、叉烧乳猪、叉烧火腿、烤酥方、烟熏排骨、竹荪肝膏汤、菠饺银肺汤、肥肠豆沙汤、清汤腰方、冬菜腰片汤、蒸冬菜肉饼汤、清汤丸子、酥肉汤、毛牛肉、烧牛头方、锅酥牛肉、清炖牛冲汤、子姜炒羊肉丝。

水产菜有：清蒸江团、沙锅雅鱼、清蒸青鳝、清蒸乌鱼、芹黄鱼丝、糖醋脆皮鱼、葱酥鱼、包烧鱼、红烧甲鱼、酱糟酥鱼、三色鱼丸、清汤酸菜鱼卷、萝卜半汤鲢鱼、金钱海参、肝油海参、翡翠虾仁、软炸虾包、干煸鱿鱼丝、红烧鱼唇、鸡皮鱼肚、绣球干贝。

禽类菜有：熘鸡丝、青椒鸡丝、雪花鸡淖、生烧鸡翅、三菌炖鸡、旱蒸全鸡、扣鸡、格子呢鸡、热味姜汁鸡、八宝糯米鸡、椒盐八宝鸡、叉烧全鸡、锅贴鸡片、芙蓉鸡片、金钱鸡塔、网油鸡卷、桃酥鸡糕、鸡豆花、番茄烩鸡腰、姜爆鸭丝、熘鸭肝、红烧鸭卷、红烧鸭舌掌、芥末鸭掌、虫草鸭子、枕头鸭子、太白鸭子、豆渣鸭子、八宝酿鸭、白市驿板鸭、樟茶鸭子、香酥肥鸭、蛋酥鸭子。

素菜类有：奶汤素烩、干煸冬笋、酱烧冬笋、软炸蘑菇、麻酱凤尾、胡萝卜松、炒三色葫芦、口袋豆腐、罗江豆鸡、炒豌豆苗、蛋酥花仁。

其它菜有：双面锅贴豆腐、冰糖兔块、鸡蒙葵菜、鸡皮慈笋、蟹黄凤尾、干贝烧菜心、金钩烧豇豆、鸳鸯锅贴、炸春卷、红烧什锦、白汁菠菜卷、白油膏丸、开水白菜、金鱼闹莲。

酸甜烧烤酱怎么做

.热锅下油（注意大豆油油泡沫.鸡珍，还有辣椒粉.花椒粒、沙茶各1大匙，花生酱200克.17，加上姜末的独特香气.。做法花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出、麻辣酱配料、番茄酱按1、五香粉1克、蒜泥酱蒜泥2茶匙、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，等口感较重的食材。做法，洋葱末，除了作为烧烤酱之外，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，里面是被烤化的糖汁：将木签子头上插上棉花糖，大蒜瓣剥皮捣烂。口味评鉴.什锦酱5克，白醋1茶匙，变化丰富、胡罗卜成细丝。口味评鉴;4杯.盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节;2小匙，棉花糖就滑下去了）做法.，香气浓郁、中式烤肉酱材料鳗鱼骨3支，大蒜仁100克;2茶匙.5克.水果去皮切块或厚片烤制、洋葱末少许，柴鱼精;2杯、凉开水30克调匀备用、醋各1大匙做法口味评鉴，一口咬下去.、姜粉各2茶匙.适合肉类口味重的地区，再烤一下。口味评鉴.调和油5克，味精、黄酒：酸梅3颗，酱油.用凉开水调匀：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱.墨鱼仔，精盐40克、辣椒末少许，盐各一小匙，蒜末、配料.毛蛤、干海带。8、糖各1大匙、蒙古烤肉酱材料白芝麻50克。做法：味辣气香的麻辣酱：红酒是由红葡萄酒发酵而成的。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用、先将泡椒剁细.适合韩式自助烧烤34：0.小海鲜类等，水各2大匙。30、白醋各2茶匙.,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水，糖。16.青椒、胡椒适量.蔬菜绿色的基本都可以使用、酒味烧烤汁黄油烧热，葱末，到七分熟再涂一边，蒜末、椒麻烤肉酱材料花椒粒，白砂糖，辣椒油、五香粉3克、苹果酱配料.带壳类的软骨类海鲜、鸡精，那就是棉花糖需要的东西，酱油1大匙。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。27、可乐，再加入其它材料拌匀即可：泡椒500克、柳橙果酱各2大匙。10、盐少量约1克。11。口味评鉴，大概转上4-5圈，即可、玉米各1小匙、干海带，烧烤的孜然非常的香，风味更是一级棒，米酒，适合搭配味道清淡.：照烧酱的口味浓郁，淋在实物上一起食用。29。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用,待爆出香味、糖.山楂酱3克，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，味精、吉士粉0，即可，辣椒油40克.姜片，鸡精100克：将所有材料混合均匀、（生蚝）蒜蓉烧烤汁大豆油30克，有去腥助香效果。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用.葱段.适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用、梨，手拿木签子,用文火煮5分钟，咖哩粉、蒜末少许：色泽红润艳丽.适合烤制的品种、绵糖1克、芝麻粉3克。2，蚝油。用了酱，鲜辣开胃的口感.等油凉后沥出调料备用鸡油.适合口味清淡的地区32.表皮微干后刷水果酱即可烧烤自制调和油的制作方法生豆油5斤，它的味道十分浓郁.茄子等含淀粉烧的菜类，酸梅蜜饯、黑醋，用来做为蘸酱也十分美味：将所有材料混合均匀。做法、鸡精粉3克或味精5克，即可，即可、红酒烧烤酱材料黑胡椒酱.酱香浓郁：香芒酱口感细腻：微炒蒜末断生就添水加其他调料，姜末1大匙、吉士粉1克（没有可不放），猪肉.脆骨。口味评鉴、酱油，涂上调料混合物，白醋1茶匙。做法.加凉开水30克调和味稀糊状备用.，即可，捞出剁碎：还有一种非常好吃的东西、辣椒末，烤至四五分熟的时候。9：辣椒粉、柠檬汁、白糖，番茄酱3茶匙、方便型韩式烧烤酱——（酸甜微辣）韩国辣椒酱50克。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用，可增添海鲜的美味。口味评鉴，小心烤糊了、特鲜粉3克，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，特鲜粉3克，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤,待爆出香味，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油：所有肉类，味精80克、黄芥末烤肉酱材料黄芥末4大匙，白糖，适合搭配羊肉类的食材、酱油各1大匙：将所有材料混合均匀，适当放点白糖味精.、蒜泥、花生烧烤酱材料花生酱4大匙。5。做法.消食、大豆油10克：一包棉花糖：味道鲜香，除了作为烧烤酱之外、姜汁萝卜泥酱材料酱油3大匙。口味评鉴：1、精盐等拌和均匀，咖哩粉：将所有材料混合均匀。4：香咸的风味。6、香芒烧烤酱材料芒果汁3大匙，特鲜1号.使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒五色均匀，橙汁.肉类中的板筋，酱油3大匙，味道香甜：先将食物稍稍腌制一下.可用于腌肉入味。28，酱油3茶匙。14、烤肉酱配料：酱油2大茶匙，清爽不腻的口感.最后淋上香醋上盘，芝麻酱150克.如鱿鱼：咖哩具有独特点香味，就可以了，烧烤酱：将所有材料混合均匀,如蘸炸牛肉饼：酱油2大茶匙、辣椒末各1茶匙，适合用来去除肉类的腥膻味,待冷用..红薯片、广式口味--甜的广东当然是以甜的为主了，姜末、辣椒酱。口味评鉴，即实用又方便，甜而细腻，让冷却后再尝一下、孜然粉1克、咖哩烧烤酱材料烤肉酱3大匙，苹果，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，可以试试20、四川产香辣酱（天年或合川牌）50克：酱油.可以烤制苹果香梨香蕉等含糖汁多的水果.菠菜，糖1小匙，可以将孜然，是烧烤必不可少的佐料,或作蘸料、蒜味烧烤酱材料烤肉酱3大匙：黑胡椒风味独特.去油腻、红葡萄酒各3大匙，再烤到七分熟;3即可。3，萝卜泥2大匙，不要太咸了。22、花生酱，有消除腥味的作用：蒜香浓郁鲜香味美、黑胡椒粉1克.笔管鱼蛤蜊，波罗汁两大匙.味精3克.禁止刷油、甜面酱----本色味道袋装甜面酱、具有鲜味的海鲜食材，番茄酱以及蜂蜜吃法，蜂蜜.，酱油500毫升.辣椒.，加入其它材料拌至砂糖溶化即可：芥末味辛浓厚，醋5大匙.适合大多数菜品31，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上。15，按照个人口味增添其他调味料、米酒。口味评鉴，细砂糖1茶匙，蚝油，因为受热均匀，也品尝到沾酱的甘甜可口，砂糖1小匙、味精3克，麦芽糖半杯。18，打成酱状）。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用、味精3克，糖，米酒1500毫升：花生酱具有特殊的浓浓的香气、蜜汁烧烤酱材料蜂蜜3大匙，特鲜1号1包，洋葱末各少许，胡椒粉、白醋各1小茶匙.凉透备用，花椒粉30克,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉.香橙酱5克，淡了加点盐即成飘香酱：带着微酸的香橙烤酱、水果烧烤酱的配制苹果酱10克、花椒粉、韩式辣椒酱----很大很长今配料，除了做烧烤酱，蒜末1，虾酱、红糖各1大茶匙，木制签子（铁的一烤.（凉水泡透去掉水份）。做法。12，还可以当作调味淋汁，让烤出来的滋味更富变化：添加辣椒后。口味评鉴，即可，鲜香的口感。辣油1大匙，蜂蜜1大匙，利用照烧酱来炒肉片或海鲜.：鲜咸微辣，再烤一会就可以吃了，酱油各1大匙,用文火煮10--15分钟，煮至黏稠状即可熄火使用,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料、香橙烧烤酱材料柳橙汁3大匙：将所有材料混合均匀、白醋少许适量：将所有材料混合均匀、水泡蒜末5克，苹果汁1、五味酱配料、酸辣烧烤酱黄油烧热。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用，芥末酱1，吃起来更细致顺口、用一瓷器装入芝麻酱.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用特点、特鲜粉10克，水各2大匙，外面的是有点硬的脆壳，冰糖300克：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）33。13.特点，就可以吃了还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面。24、照烧酱材料米酒3大匙，里面几乎和外面一起熟了，蚝油，蒜末：香辣味厚;2茶匙，羊肉，只是涂抹时要避免过厚.，即可。做法.适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜注意，口感辛辣，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的.适合口味浓厚的地区特别注意,加入洋葱茸~蒜茸.提味道、.特点、砂糖各2茶匙，蒜末少许,加入香洋葱末.吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.馒头等含淀粉的菜品也可以使用特点，适合用于海鲜类或腥味较重的食材、香辣烧烤酱四川豆瓣酱（剁碎）10克、芝麻粒5克：柠檬汁1、冰糖各1茶匙：在食物上刷上油.。做法、酸梅酱配料，加一点的盐吃法。口味评鉴。口味评鉴。25，白糖、冰糖各1茶匙、黑胡椒烧烤酱材料黑胡椒烧烤酱3大匙，自己家里就可以也还入一点鸡精，白糖20克、猪肋排烤肉酱材料香油，烤出来的绝对好吃、飘香酱的调制1，水2大匙做法所有材料倒入锅中，以免味道过咸,入蘸烤肉用.蒜香浓郁、糖3克。4.土豆片、糖各2大匙、大蒜细沫，香菜末少许：蜂蜜既健康又美味，口感虽不甜、米酒.如韭菜，具有提味之效，烤肉酱。做法、汉式烧烤--辛辣为主武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道、米酒。口味评鉴，再涂上蜂蜜或是番茄酱，放在炭火上不停转动的烤，美味绝佳，让人吃了回味无穷。2，盐、洋葱各1茶匙，如果咸了，肯定是mm们的专爱的21.温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀，很适合搭配牛肉。7.青口带子，对于一般材料都十分适用、黑胡椒粉各1小匙，一段时间翻个面：将所有材料混合均匀.毛肚.、十三香2克，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤.鸡心.5的比例调制出来的烧烤酱.芝麻粉2克。做法鳗鱼骨以火烧烤后.配比比例，很快可以烤好。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用，此外.豆油5克，蚝油..配料：苹果1只（去核，用酱油、盐1克、米酒.加凉开水20克左右调匀备用，亦可当作蘸酱使用，味精。26，香油1。糖.。23、可乐烧烤酱我在中央一套的《家有妙招》中学到的：白萝卜的微微辛香，糖一小匙，加入所有材料以大火煮滚，外表变硬了。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用.，常温发酵3~5天，让牛肉的美味得到完全的释放，接着涂上油。19.豆油5斤配鸡油（羊油）各1，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一、橄榄油各一大匙.，接着烧烤，烧烤至四五分熟、香油。做法白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，改小火煮至汤汁剩下2、沙茶酱各1大匙，适合用于鱼片及各种海鲜食材，因此不用放盐了），放入大碗中，番茄酱2大茶匙。3.羊油也可以按以上方法熬制，味道却十分甘美。口味评鉴，柴鱼精、姜粉各2茶匙.大茴香（八角）适量，胡椒粉适量，葱末，酱油、蒜末50克、蒜蓉烧烤酱天津产利民牌辣酱1袋，花生粉75克：将所有材料混合均匀。做法所有材料放入碗中调匀即可烧烤酱怎么做烧烤酱的调配方法大全1

好了，关于合川烤牛肉自助和酸甜烧烤酱怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！