合成带皮牛肉的做法,带皮牛肉的家常做法

合成带皮牛肉的做法,带皮牛肉的家常做法

其实合成带皮牛肉的做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解带皮牛肉的家常做法,因此呢,今天小编就来为大家分享合成带皮牛肉的做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

带皮牛肉做法

带皮牛肉做法

今天我们要做的是一道干锅带皮牛肉,可能有一些人还没有吃过这种牛肉,因为平时买的牛肉都是深红色的肉,而这种牛肉几乎都是皮,因为牛皮有一些部位的皮是非常厚的,所以我们这里卖牛肉的都会用刀先把牛毛刮掉,然后再用火烧一下,皮就干净了,然后再用大锅煮熟熟即可,不过这个过程比较费时的,一般我们这里都不卖生的牛皮,卖的都是煮熟的,买回来直接焯水煮一下就可以了,不过现在很多地方也有这种包装的带皮牛肉,比如说超市,菜市场都有卖的,如果您平时不知道带皮牛肉是怎么做的,那么接来下我就教你做一种家常的做法!

做法:1、买回来的带皮牛肉先用清水侵泡一下,一般泡15分钟左右就可以了

2、然后锅中加水烧开,放入带皮牛肉,加入少许二骨头去腥味,用大火煮透,大约煮至2-3分钟左右,再漏出再用清水清洗一下即可

3、净锅加入色拉油,放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味

4、然后放入带皮牛肉,加入一勺食用盐,用大火煸炒至出香味

5、炒至牛皮有一点点微微变黄,变香之后加入一碗开水

6、调味加入食用盐,红酸汤,再放入少许蚝油和酱油,大火烧开再转小火慢慢煮至入味

7、汤汁炖浓放入大蒜叶,撒入一些胡椒粉即可出锅装盘

小提示:如果是吃干锅可以把下面放一些自己喜欢吃的菜垫底,如果不吃干锅的话,可以加一点配菜煮在一起吃,也是可以的,我做的是酸汤味道,大家也可以做成麻辣味的,吃过带皮牛肉的都知道,吃完还有一种粘嘴唇的感觉,不管是下酒还是下饭都是一道非常好吃的美食

清炖带皮牛肉的家常做法

清炖带皮牛肉的家常做法

用料

牛腩500克

大料

大葱

料酒

生抽

清炖牛肉的做法

牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫

葱切段、姜切片

焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料

倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时

炖至汤汁剩下一点就可以了

小贴士

1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水。

3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽。

带皮牛肉的家常做法

带皮牛肉的家常做法

带皮牛肉和羊肉好不吃,这在乎你怎么烹饪,如果做得不好当然不好吃,但如果做得好,就好吃了。那这两样食材怎么做才好吃?我下面分享一下广东式的做法

先说牛肉,带皮牛肉通常是黄牛,最重要的是怎么处理皮,牛皮可以用来做皮带,它的韧性可想而知,所以得首先解决皮的问题:

1.牛皮先得用火烤,可以架在炉子上慢火烤烫,然后用水泡,再用刀子削净毛,清洗干净。

2.连皮切成大件.烧锅下油,用大姜大葱爆香,加水,料酒,蚝油,鸡精等,倒入压力锅压三十分钟左右。

3.压好后取出,汤汁留下,牛肉切成薄片备用。此时牛肉皮基本已淋,可做的菜就很多了。

如可做锅仔沙爹带皮牛肉,干锅带皮牛肉等。主要选择些架在小锅上边煮边吃的哪一类做法。

其次是带皮羊肉的做法,那更容易,广东吃羊肉本来就带皮,介绍一个清汤羊的做法:

1.羊肉洗净切块,姜葱爆后加凉水,煮热焯水,加姜葱料酒,约五分钟。

2.倒进大锅里,放清补凉药材,加红萝卜,马蹄,煲约两小时。

清汤羊就这么完成了,吃时可先喝汤后吃肉。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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