正宗牛肉丸子的配方？牛肉丸子里配料是什么呢-菲力牛肉网

正宗牛肉丸子的配方？牛肉丸子里配料是什么呢

大家好，今天小编来为大家解答正宗牛肉丸子的配方这个问题，牛肉丸子里配料是什么呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗纯手工牛肉丸

步骤/方式1

牛肉切成片，西蓝花焯下水。山药蒸熟

步骤/方式2

把西蓝花切碎，和蒸熟的山药。牛肉一起放到绞肉的里面搅成泥

步骤/方式3

看，这是已经搅好的牛肉糜

步骤/方式4

在里面放一点点淀粉，搅拌均匀

步骤/方式5

然后胡萝卜切成薄片，摆好在盘子里，把弄好的牛肉做好丸子形状

步骤/方式6

然后放在锅里，隔水蒸15-20分钟即可

正宗牛肉丸做法和配方

1、牛肉350克、白萝卜1/2根、小葱3根、盐0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蚝油1勺、植物油半锅、面粉5勺、鸡蛋1个。

2、做法：牛肉剁馅，小葱和白萝卜分别切末。肉馅放入盆中，加入白萝卜碎，葱花，盐，黑胡椒粉，料酒，蚝油，1勺植物油，面粉和1个鸡蛋的蛋清。

3、搅拌均匀至上劲，从虎口处挤出丸子，也可以用勺子直接挖，锅中热油，油温7成热后逐个放入丸子，炸至浮起且金黄色即可。

牛肉丸子里配料是什么呢

提供一个家常牛肉丸的配料，比起靠鸡蛋和较多淀粉成团的丸子来说，这个方法的好处就是肉感够足。用料：牛肉、五香粉、盐、白胡椒、淀粉、姜汁、生抽、麻油、香菜、紫菜做法：

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。

3、肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好。

4、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

5、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

6、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的正宗牛肉丸子的配方和牛肉丸子里配料是什么呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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