牛肉加工牛排的方法?生牛肉怎么做牛排
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生牛肉怎么做牛排
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛排的家常做法及腌制方法
步骤/方式1
牛排用厨房纸吸干,再用橄榄油,海盐和黑胡椒碎腌制至少半小时;小土豆去皮蒸锅蒸熟后轻轻压扁;芦笋放沸水中煮一分钟左右(沸水中放适量油盐能保持碧绿)
步骤/方式2
平底锅刷薄薄一层橄榄油(或者黄油),牛排肉吸干水分,锅至七分热时放牛排小火煎,两面各煎一分钟后取出,再撒上黑胡椒酱摆盘即可
步骤/方式3
关火后,锅内倒入适量黑胡椒酱,利用锅内余温加热黑胡椒酱,再淋在牛排上摆盘即可
步骤/方式4
重新起锅,放芦笋,土豆煎至两面金黄,小西红柿煎熟,各撒适量盐和黑胡椒碎,取出摆盘
步骤/方式5
开吃啦
牛肉怎么切成牛排
一般买回来的牛肉都是一整块的,将牛肉表面那一层白色的膜去掉之后,你会发现生牛肉的纹路也是特别清晰的,但是值得注意的是,这时候要切的话,一定要沿着牛排纹理方向的垂直方向来切牛排,这样才能保证牛肉不会散架,而且做出来的牛肉才会紧实。
不管是切厚的肉片还是比较薄的肉片,一定要保证每一片肉的厚薄都是均匀的,左手轻轻按住肉,右手握刀,沿着牛肉纹理的垂直方向,来回推拉,然后将肉切下来,这就是最常用的推拉切割法,是切肉类常用的切割方法。
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