牛肉加工的必要性，牛肉为什么要注水？-菲力牛肉网

牛肉加工的必要性，牛肉为什么要注水？

今天给各位分享牛肉加工的必要性的知识，其中也会对牛肉为什么要注水？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉为什么要注水？

你要问的是生牛注水，还是牛肉片注水呢，注水的目的是为了让牛肉嫩滑，不过有些不良商人注水是为了谋取更大的暴利。

我们中国的牛分为三种“黄牛、水牛、蚝牛”，黄牛是对于水牛和牦牛，以外的所有家牛的总称，大约有28个品种。

先说说外国的牛吧，如果吃过西餐的人都知道牛扒吧，是不是感觉国外的牛肉比我们的嫩，其实国外的牛是在养殖的时候就已经注入了水，目的就是让牛肉疏松、嫩滑，跟我们腌制牛肉一个道理，不过他们是内腌，我们是外腌。

注水的方法是用，特制的针管将盐水注入牛的深层，使牛肉膨胀、持水、嫩滑。它的原理跟我国“注水猪”“注水牛”是差不多的，不过性质是不一样的，一个是为了使牛肉嫩滑；一个是为了谋取更多利益欺诈消费者。

如果你要问的是牛肉片注水的话？

牛肉片注水腌制，道理也是一样的为了让牛肉嫩滑，凡是肉类含水量饱满才会嫩，牛肉片在腌制的时候，会适量地加入一些水，然后不停地搅拌让牛肉慢慢吸收水分，从而膨胀、疏松、持水。

具体腌制方法是？

比例：牛肉500克、水2克、盐0.5克、白糖0.5克、味精0.5克、生粉1克

（1）将牛肉切好片之后，下入盐、白糖、味精搅拌，一边搅拌一边加水，让牛肉慢慢吸收水分。

（2）牛肉完全吸收水分后，再下入生粉搅拌，再下入少许油，腌制几分钟即可。

注：搅拌要顺同一个方向搅拌，这样水分才容易吸收，腌制的好处除了让牛肉嫩滑之处，还让牛肉有个底味；淀粉要最后放，是为了锁住牛肉水分不流失。

（欢迎阅读）

做牛羊肉进口生意怎么样？有竞争力吗？

这个没法说，国内有销售渠道吗，有冷藏库吗，一次性能进口多少货，供应稳定吗？

你进口的是哪里的牛肉，荷兰、日本、美国、还是澳大利亚、新西兰。不同的牛肉销售渠道不一样，价格也有高有低。

还有印度、巴西、阿根廷的牛肉，这种的多食品加工厂收了。

在就细分骨头还是肉，哪部分的肉，你想做那一部分的肉，相对应的是不是特别懂行。进出口流程及材料准备，货源也要考察好，小心被骗。

要把国内的物流成本和国外物流成本核算进去。还有走私货的冲击，如果是一直做肉类行业的大户可以合算合算看看。

现在很多冷鲜肉店、餐饮都是用进口货的。

牛肉调理产品是怎么回事

牛肉调理品就是用混合了牛肉、牛脂肪、调味料、食品添加剂的调理肉制品(生肉添加调理料)

这种肉已经改变了肉的化学组成和物理性质，不是纯牛肉

关于牛肉加工的必要性和牛肉为什么要注水？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉加工的必要性，牛肉为什么要注水？