牛肉羊肉需要过水吗？牛肉需要焯水吗-菲力牛肉网

牛肉羊肉需要过水吗？牛肉需要焯水吗

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牛肉需要焯水吗

牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。

牛肉焯水作用

牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上的血水，从而减少牛肉烹饪的一种时间，能够减少牛肉的一种腥味。在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。

焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味。而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。

牛肉需要过水吗

一般情况来看，牛肉需要焯水。生牛肉里会有很多的血水，如果不焯水直接烹饪的话，做出来就会有很重的腥味，影响食用口感。

而且长期吃不焯水的牛肉，很容易伤害肠胃，会直接影响到人体身体健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水处理。

因为焯了水的牛肉不仅去除了牛肉本身的腥味，而且还可以保持牛肉肉质的弹性，做成熟肉之后就会更加入味。

需要注意的是，焯水牛肉的时候要讲究方法。在给牛肉焯水的时候，最好是冷水下锅，而不要热水下锅。热水下锅焯牛肉的话，会使得牛肉容易变老。

除此之外，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。

但也有牛肉不需要焯水的情况，如炖牛肉时千万不要焯水，否则就会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。

羊肉是需要焯水吗

羊肉是需要焯水。

羊肉焯水是为了去掉它的腥味，并且去掉它的血水。所以羊肉是需要焯水的，因为它的腥味。我们给羊肉焯水还要用冷水来焯，一般小伙伴们烫肉是用热水，但羊肉不能，如果你给它用热水的话，羊肉它那个细胞就会收缩，然后血水和膻味就不能去掉。所以我们要给羊肉去血水和膻味，一定要给它用冷水来焯水。

羊肉注意事项

羊肉食用前应去除膻味，不应与茶、醋、栗子、南瓜、西瓜、红豆等同食，且应充分做熟后食用，不宜过量食用。羊肉比猪肉肉质细嫩，相较于猪肉和牛肉，羊肉的脂肪、胆固醇含量较少。但羊肉有一股羊膻味，因此许多人不喜食用。

羊肉食用时应去除膻味，可用料酒、山楂、萝卜等去膻味。羊肉富含蛋白质，营养丰富，适宜在秋、冬季食用。羊肉中含有弓形虫，因此吃羊肉时一定要将羊肉煮熟。羊肉做法众多，可制作羊排、羊肉串等，还可以涮火锅食用。

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