卤牛肉之前牛肉需要腌制吗(卤牛肉需要提前腌制吗)-菲力牛肉网

卤牛肉之前牛肉需要腌制吗(卤牛肉需要提前腌制吗)

大家好，今天来为大家分享卤牛肉之前牛肉需要腌制吗的一些知识点，和卤牛肉需要提前腌制吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

卤牛肉前要用盐腌制吗

不用的。

原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜

第7步、味道很香

第8步、吃时切片

卤牛肉需要提前腌制吗

卤牛肉肯定需要提前腌制，把牛肉用牙签挫些洞，这样好入味，把辛香料打成粉，盐和花椒放入牛肉里面抹匀，腌制两天后在卤，这样卤的牛肉更入味。

做卤牛肉之前要不要腌制牛肉

所需材料】

牛腱子肉1000克、生姜3-4片、八角两个、桂皮2块、花椒1小把、草果2个、香叶2片、陈皮3片、罗汉果小半个、干辣椒3个、冰糖3块、小葱3根、老抽1勺、生抽3勺、盐2勺

【方法步骤】

1、牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停地换水，直到水变清亮。切成大小合适的块。准备好一锅冷水，下入腱子肉，同时放入3-4片生姜，水开后撇掉表面的泡沫。

2、准备好手头所有额配料，小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒，将所有香料装入一个香料袋中，扎紧口。随后将洗好的腱子肉和香料包放入高压锅中，并加入生抽、老抽、盐。

3、再加入开水，刚刚没过牛肉即可。高压锅开始炖35分钟，我设置的是保压40分钟，其实35分钟就可以了。时间到后打开盖子稍微放凉，用筷子能戳过，就说明好了。

4、连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味，你想趁热吃也可以，就是不太好切。切片，摆盘，调酱汁生抽，辣椒粉儿，香油，葱花即可。

【一点提示】

1、牛肉最好选用牛腱子肉，纹路会很好看，有筋又有肉，口感比较好；

2、卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚上才会更入味，并且是冷却后再浸泡，不要盖着盖子，这样肉会散，卤好之后放入冰箱冷藏后更好切，肉也更有嚼劲；

3、卤汁可以卤很多东西，猪大肠、豆腐、香干等，所以要保存好卤汁。

卤牛肉之前牛肉需要腌制吗和卤牛肉需要提前腌制吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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