卤牛肉之前要不要洗一下？酱牛肉煮完泡的时候用盖盖子吗
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卤牛肉怎么清洗
1.首先把买回来的牛肉放入锅中,加入适量的温水,再加入适量的食盐,慢慢的揉搓。
2.其次是把搓好的牛肉拿出来,再放到清水里面反复清洗几次。
3.最后就是把洗好的牛肉放入冷水锅里,再放入适量的葱姜蒜,小火煮十几分钟左后即可,这时的牛肉绝对干净放心。
卤牛肉是腌制还是焯水
卤牛肉需要焯水，首先要把卤制的牛肉切大块用盐，腌制两三天后把腌制的牛肉块取出来，洗干净表面的浮沫，用清水泡一下，取出沥干。
国内放清水，把牛肉放进去，水开后把牛肉捞出来，水倒掉。
锅内重新放水，然后把卤料包放进去，牛肉也放进去，同时放生姜片、大葱、盐、糖，料酒，酱油和味精。带上锅盖，开始卤制牛肉。
水开后转中小火，牛肉卤制半个小时后，筷子试一试，如果能顺利插入牛肉，就可以关火。
酱牛肉煮完泡的时候用盖盖子吗
需要。
做酱牛肉盖锅盖好，小火炖牛肉，盖上盖子慢慢炖，为了让所有的汤汁浸泡牛肉，使酱牛肉味道好极了。
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