卤牛肉之后怎么切，卤好的牛肉怎么切薄片顺着切
大家好，如果您还对卤牛肉之后怎么切不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉之后怎么切的知识，包括卤好的牛肉怎么切薄片顺着切的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
如何切好卤牛肉
卤牛肉要选择腱子肉，要整块下锅(冷水)才能不散，具体步骤如下——
食材准备：牛腱子1000克
辅料准备：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
1、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
3、捞出，洗净表面浮沫。
4、另准备一个锅，放入冷水，放牛肉，放入姜片，放入葱段，放入香料。
5、放入适量的生抽。
6、放入适量的老抽上色。
7、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟。
8、牛肉做好后，捞出。切片即可（牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡1夜口感会更棒）
卤牛肉怎么切
卤熟的牛肉纤维组织较粗、所以一定要待其冷却，可以按牛肉的纹路来切片，这样不容易碎。另外还需要一把锋利的刀子、最好冷藏一下、肉凉了以后再切片，这样能切出漂亮的卤肉片。厨师之间有这么一句话叫做横切牛、斜切猪、竖切鸡，说的就是这个道理。
卤好的牛肉怎么切薄片顺着切
错误。卤好的牛肉要横着肉的纹路切，一是横着切，可以将牛肉纤维切断，好咀嚼，而且不易塞牙，顺着切，不易咀嚼，而且易塞牙：
二是卤牛肉彻底放凉后，横着切片易定型，顺着切易切碎。
关于卤牛肉之后怎么切的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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