牛肉蒸蛋,牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃
大家好,今天给各位分享牛肉蒸蛋的一些知识,其中也会对牛肉末蒸蛋羹的做法,牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
西湖牛肉鸡蛋羹的做法,西湖牛肉鸡蛋羹怎么做
原料:鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。
做法步骤:
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第1步、准备鸡蛋三个,瘦牛肉80克切碎,大蒜,香葱少许。
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第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
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第3步、再加入盐2克,糖1克,黑胡椒粉1克,一勺玉米淀粉,2勺清水。
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第4步、朝着一个方向搅拌上劲,最后加入1勺食用油混合均匀。
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第5步、鸡蛋中加入50℃的温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5-2,一个鸡蛋约2蛋壳水,然后充分打散。
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第6步、用滤网过滤一下蛋液,蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
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第7步、盖上保鲜膜,水开后上火蒸8-10分钟,闷5分钟,注意用中大火。
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第8步、蒸蛋期间开始炒肉沫:锅中放少许油,放葱蒜沫炸出香味。
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第9步、倒入牛肉粒翻炒变色。
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第10步、加一勺蚝油。
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第11步、加少量水,大火烧至汤汁基本收干,牛肉粒发亮。
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第12步、取出蒸好的蛋羹,放上牛肉沫,撒上香葱,一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
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第13步、蛋羹嫩滑,肉末鲜香,入口即化,营养丰富。
牛肉末蒸蛋羹的做法,牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃
鸡蛋打到碗里,放适量盐,用打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用放凉的白开水,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花了
把牛肉末和胡萝卜末搅在一起,切得越细越好。
用滤网将蛋液过滤一次,过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。
蒸锅内加水,用大火把水烧开后,将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右
在蒸的同时,另起一锅,锅烧热,倒入适量调和油。
将切好的肉末和萝卜末倒入锅中,加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。
5分钟后,打开蒸锅,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒上肉末,盖上盖子,再蒸2分钟左右
起锅之前撒上葱花。
牛肉蒸蛋羹的正确方法
备好食材
2/11
牛肉先切条在切小丁剁成肉沫
3/11
锅里到一勺油炒香牛肉
4/11
加老抽炒香
5/11
加半碗水烧入味有少许汤汁就可以到出碗里备用
6/11
鸡蛋打入冷了的开水碗里
7/11
打匀用过滤网滤一下
8/11
上蒸锅大火烧开蒸五分钟
9/11
把炒好的牛肉加入到鸡蛋里在蒸三分钟就可以了
10/11
取出来就可以了
11/11
撒上葱花加点生抽麻油
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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