牛肉蒸蛋需要多久(西湖牛肉鸡蛋羹怎么做)
今天给各位分享牛肉蒸蛋需要多久的知识,其中也会对西湖牛肉鸡蛋羹的做法,西湖牛肉鸡蛋羹怎么做进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
西湖牛肉鸡蛋羹的做法,西湖牛肉鸡蛋羹怎么做
原料:鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。
做法步骤:
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第1步、准备鸡蛋三个,瘦牛肉80克切碎,大蒜,香葱少许。
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第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
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第3步、再加入盐2克,糖1克,黑胡椒粉1克,一勺玉米淀粉,2勺清水。
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第4步、朝着一个方向搅拌上劲,最后加入1勺食用油混合均匀。
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第5步、鸡蛋中加入50℃的温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5-2,一个鸡蛋约2蛋壳水,然后充分打散。
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第6步、用滤网过滤一下蛋液,蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
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第7步、盖上保鲜膜,水开后上火蒸8-10分钟,闷5分钟,注意用中大火。
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第8步、蒸蛋期间开始炒肉沫:锅中放少许油,放葱蒜沫炸出香味。
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第9步、倒入牛肉粒翻炒变色。
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第10步、加一勺蚝油。
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第11步、加少量水,大火烧至汤汁基本收干,牛肉粒发亮。
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第12步、取出蒸好的蛋羹,放上牛肉沫,撒上香葱,一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
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第13步、蛋羹嫩滑,肉末鲜香,入口即化,营养丰富。
肉末蒸蛋怎么制作?
超级推荐【肉末蒸蛋】,很好吃的。是我们家经常会出现的一道菜,不仅我的孩子们喜欢吃,我自己也是很喜欢哒,是可以吃一辈子的家常菜之一。
肉末蒸蛋其实就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦,在一起舀着吃味道特别好。做这道菜最重要的秘诀就是蛋一定要蒸的够滑嫩才行哦!上一篇问答,灰回答了如何将蛋蒸的又嫩又滑的技巧,大家也可以看一下哈。然后做这道肉末蒸蛋吧,保证家里孩子要多吃一些米饭。
【肉沫蒸蛋】制作
材料:
鸡蛋3个、肉末
配料:
生抽1大匙、老抽1/2匙、盐适量、植物油1大匙、葱4根、姜2片
做法:
先准备好材料,再将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。用网筛将蛋液过滤一下,这样可以让蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋清滤出不要。没有网筛的话也可以省去这一步。加入两倍于蛋液的温水或者凉开水搅拌均匀,温水以不烫手最为合适。撇去蛋液表面的浮沫,在容器上盖上盖子放入蒸锅内。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(蒸蛋的时间要根据容器大小和蛋液份量来增减)。
蒸蛋羹的的时候我们可以开始炒肉末。将炒锅里倒热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。加少许料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒至断生。最后撒葱花,加少许盐和糖调味后出锅加在蒸好的蛋羹上即可。
牛肉末蒸蛋羹的做法,牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃
鸡蛋打到碗里,放适量盐,用打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用放凉的白开水,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花了
把牛肉末和胡萝卜末搅在一起,切得越细越好。
用滤网将蛋液过滤一次,过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。
蒸锅内加水,用大火把水烧开后,将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右
在蒸的同时,另起一锅,锅烧热,倒入适量调和油。
将切好的肉末和萝卜末倒入锅中,加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。
5分钟后,打开蒸锅,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒上肉末,盖上盖子,再蒸2分钟左右
起锅之前撒上葱花。
好了,关于牛肉蒸蛋需要多久和西湖牛肉鸡蛋羹的做法,西湖牛肉鸡蛋羹怎么做的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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