牛肉蒸起来好吃不腥吗？怎样炖牛肉不腥-菲力牛肉网

牛肉蒸起来好吃不腥吗？怎样炖牛肉不腥

大家好，今天给各位分享牛肉蒸起来好吃不腥吗的一些知识，其中也会对怎样炖牛肉不腥进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

怎样炖牛肉不腥

炖牛肉不能少的四种调料：

1.桂皮

桂皮是一种非常常用的调料，在煮牛肉的时候往里面加入桂皮，可以使牛肉当中的腥味被有效的去除，同时还会有一股香味。

2.十三香

说到十三香，大家想到的一定是小龙虾，十三香的味道还是非常不错的，在煮牛肉的时候加入十三香，可以和其他一些香料很好的配合在一起。

3.花椒

花椒给人的感觉是麻麻的，同时拥有一个比较特殊的花椒的香味，在煮牛肉的时候可以放花椒，但是并不是所有人都可以接受花椒的口感的。

4.辣椒

有一些人的口味是比较重的，在制作任何食物的时候都会往里面加入辣椒，当然，不同品种的辣椒，它的辣度是不一样的，少量的加入一些不太辣的辣椒，可以使煮出来的牛肉的口感变得更好，如果辣椒放的太多的话，其实是会对我们的肠胃产生一定的刺激的。

炖牛肉的两大注意事项：

1、炖牛肉的时候，是不能直接下锅的，要不然牛肉是有腥味还会发柴。正确的做法是：将牛肉切成块，先放在清水里面浸泡一会，这样就能够将牛肉里面的血水都逼出来了，这样炖出来的牛肉是非常好吃的。如果将牛肉直接下锅，血水出不来，就不好吃了。

2、炖牛肉是不能着急的，要小火慢炖才能够更加的入味和好吃。其实，炖牛肉的时候是要忌放两种调料的，就是花椒和大料，加了这两种调料，不仅是不能去除腥味，还会有异味。

如何炖牛肉才能不脏不腥呢

我们都知道牛是一种食草动物，所以他的身上会自带一股草腥味，如果我们不做一些处理的话，做出来的牛肉就比较腥，可能菜肴介我不是很好吃，所以我们每次在炖牛肉之前应该先将牛肉去腥。大家在家里边最常见的去除牛肉的腥气以及牛肉里边血水脏东西的方式就是焯水了，其实焯水的过程会让牛肉当中的很多脏东西都浮在水面上，如果我们这时候把牛肉给捞出来的话，就会让牛肉表面又沾上了这些脏东西，所以这就是导致了牛肉越焯水越脏这个说法的由来。

那么我们在家里边应该怎样去除牛肉身上的血水和腥气呢？让我们炖出来的牛肉汤清澈好喝呢，我就特意向一位在饭店做了30年大厨的厨师去请教这位大厨，就教给我一个方法，只用这一招就能让牛肉里边的血水和脏东西自己跑出来。下面我就来把这个小方法分享给大家吧，以炖牛肉为例子，口述一下具体的处理方式。

首先我们把买回来的牛肉切成适量的大小，然后放在清水当中去浸泡，在泡的时候记住在水里面加适当的一些食盐搅拌，这是我们可以用手去揉搓一下牛肉，浸泡两个小时到三个小时的时间，牛肉里面的血水和脏东西就能主动跑出来了，这样处理过后，我们就可以直接下锅去煮牛肉了，并不用去潮水，不过如果有不放心的朋友，也可以冷水将牛肉下锅焯水，在焯水的时候有两点要注意。

第一点就是焯水的时候一定冷水下锅，第二点就是焯完水之后，牛肉里面的血水脏东西都跑到表面的话，我们应该先将水面上的浮沫给撇清倒掉，然后再把牛肉给捞出来，并放在水流下面给冲洗干净，这样的话才能让我们炖出来的牛肉汤清澈干净又好喝，我们才能完全处理干净牛肉里面的脏东西。这样做出来的牛肉一点心气都没有，而且香嫩鲜美，吃起来非常好吃，还有营养。

炖牛肉时掌握哪些技巧牛肉才能软烂入味还不腥

炖牛肉时一定要先将牛肉在水中浸泡2~3个小时，排出血水之后才可以更好的软烂入味还不腥。

因为牛肉的腥味主要来自于牛的血液。特别是对于牛腩来说，如果处理不好的话会非常难吃，一般来说在炖之前先用水清理干净表面的脏东西之后，下入锅中放入适量的料酒以及生姜来达到去腥的目的，这样做出来的牛肉口感会更好一些。我建议你在牛肉的选择上面，一定要选择一些新鲜的牛肉，如果时间过长也会影响口感。

1、对于牛肉的挑选有哪些事情需要注意

一锅好吃的牛肉与原材料分不开关系，我们在挑选牛肉的时候应该尽量选择牛腩，因为牛腩是牛身体中最美味的一部分，在牛腩的处理上面一定要及时的用清水进行冲洗，可以放入适量的花椒大料来进行腌制，这样可以更加入味，口感更好一些。

2、炖牛肉时有哪些小技巧

千万不要用冷水炖牛肉，可以选择用80度左右的温水来炖牛肉。这样可以让牛肉的口感更加的软烂，而且加热水对起来的牛肉营养物质也不会被破坏，如果想要图省事的话，也可以直接选择用高压锅来进行加工，牛肉炖土豆，简直是冬天里的一盘美味。

3、炖牛肉的过程中还有哪些事情需要注意

一般来说炖牛肉之前需要先进行炒制，可以放入适量的冰糖，让牛肉看起来更加的美观，最重要的一点是在炖牛肉的时候千万不可以中途加水，无论是热水还是冷水，如果在中途加入的话，都会严重影响牛肉的口感，导致腥味比较重，这也是炖牛肉过程中几点需要注意的地方。吃牛肉的时候可以选择吃一些蔬菜来做到荤素搭配，保证营养的均衡摄入。

关于本次牛肉蒸起来好吃不腥吗和怎样炖牛肉不腥的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。