牛肉馅的拌法 拌牛肉馅的方法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉馅的拌法的问题,以及和拌牛肉馅的方法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉馅的调制方法
主料:牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。
辅料:盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
步骤:
1、将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅,如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机,牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。
2、准备葱姜水和花椒水,这个是去腥神水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可。
3、葱姜切成末,量的话视个人口味来定。
4、白菜切成碎末,加入适量的盐腌制一下,这样白菜的水分就会被腌制出来,然后我们把多余的水分倒掉,如果水分特别多的话,可以适当地捏一下白菜,挤出里面的水分。
5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末,慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水,顺着顺时针方向搅拌均匀,边搅拌边加葱姜水和花椒水,如果想要尝试味道调的好不好,可以直接尝肉馅之后判断!
6、最后加入香油搅拌均匀,香油可以用锅热熟后放凉,据说这样肉馅更香,本人出于省事,直接将生香油加入肉馅中,不过一定要记住,油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收,最后放能够锁住馅料的鲜美。
拌牛肉馅的方法
题主你好
牛肉馅介绍
原料:
牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克
制作方法:
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水50克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意:
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。如满意请采纳。
怎样拌牛肉馅
好吃的牛肉馅是怎么做的?
原料:牛肉馅,花椒水,大葱,生姜,酱油,盐。
做法:
1,最关键的妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅去除膻味,增香味,还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2个小时。
2,我用的是买来的牛肉末,不怕麻烦的话,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅必不可少的是大葱和生姜。
把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅拌
在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒和少量食盐,搅拌均匀腌制一下
5,拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点,防止搅拌的时候葱末变味
6,把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加边顺时针搅拌,直到肉馅粘稠上劲,500g牛肉加入300毫升花椒水。
7,打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8,牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼你都很棒
9,我在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。
这个窍门简单有效,希望能够帮到大家。
关于牛肉馅的拌法和拌牛肉馅的方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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