跷脚牛肉面爆辣料包,求跷脚牛肉详细配料和做法
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求跷脚牛肉详细配料和做法
准备材料:牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2个、桂皮1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、白蔻4个、辣椒面1汤匙、冰糖4个、盐适量
制作步骤:
1、准备调料放在一起
2、做成两个调料包待用
3、牛骨牛肉放热水焯一遍去脏,再加水烧开转小火,加入调料包炖煮大约50分钟
4、牛肚放在高压锅中40分钟压熟,也可以跟骨头一起炖煮
5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐,持续炖煮40分钟
6、出锅前2分钟加入牛百叶,白菜叶,稍微烫熟,出锅
7、将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精(根据需要加入蚝油)做成油碟蘸料
8、成品图
跷脚牛肉的做法
需要提前准备好的材料包括:腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。
1、锅中放入适量清水,水开放入牛肉焯水5分钟。
2、取出过清水切片备用。
3、配料切好备用。
4、起锅放油,油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。
5、爆香放入腊牛肉。
6、放入2勺料酒继续翻炒。
7、料酒差不多炒干,倒入生抽、蚝油等调味料,继续翻拌均匀。
8、倒入半碗热水焖煮。
9、大火收汁,放入香葱叶,装盘出锅。
乐山廖哥泡椒兔做法
准备材料
放油
花椒
放入姜蒜炒香
放入泡椒,其实红泡椒比较好看,但是我家只有泡山椒
倒入兔子肉翻炒
放入白糖,只要一点点哦,提一下味
放入醋(一点点哦),酱油,然后翻炒均匀
翻炒之后还上盖子闷一会,水干了就好了
要起锅的时候放入切好的大葱和芹菜
尝尝味道,加入适量的盐,如果酱油放多了就别放了,最后装盘
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