内蒙风干肉是生牛肉吗(牛肉干是生肉直接风干吗)
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草原风干肉什么肉
风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。
牛肉干是生肉直接风干吗
不是的。
制作方法；
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
西藏风干牛肉是生的还是熟的
西藏风干牛肉是经过熟化和风干制作而成的，因此是熟的。在制作过程中，牛肉被盐水浸泡、晾晒、风干，经过一定时间的处理后，就会变得韧性十足，咸香味浓，口感细腻，非常适合作为零食或配菜食用。使用自然阳光和鲜空气作为风干的条件，让西藏风干牛肉具有独特的口感和风味，同时也是西藏重要的食品文化。
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