牛肉馅香菇早餐做法窍门?香菇牛肉饺子馅怎么调
大家好,今天来为大家分享牛肉馅香菇早餐做法窍门的一些知识点,和香菇牛肉饺子馅怎么调的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
香菇卤牛肉正宗做法
主料:牛肉500g
辅料:干香菇适量,胡椒粉适量,老抽适量,食盐适量,植物油适量,花椒适量,干辣椒3个,姜适量,葱适量,蒜适量,八角适量,桂皮1小块,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,花椒粉适量,高汤适量,冰糖适量,辣酱适量,腐乳汁适量,沙姜适量,高良姜适量,白芷适量,砂仁适量,黄芪适量
步骤1
牛肉切成黄豆粒大小的小丁;干香菇泡发
步骤2
用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀,腌制一段时间
步骤3
锅中放油,下花椒和干辣椒煸香,倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角(一两瓣)、桂皮一小块爆出香味,倒入肉丁翻炒至变色,加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒
步骤3
听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇,倒入香菇水和高汤,大火煮开,加入辣酱、腐乳汁,山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中,小火炖大概一个小时,当汤汁收到低于肉的高度时,打开大火翻炒,炒到汤汁将干未干时关火即可。
三味牛肉香菇酱的家常做法
食材
牛肉馅500克、韩式辣酱4勺、大蒜5瓣、配料大酱1勺、白糖半勺、料酒2勺、生姜粉半勺、芝麻油3勺、胡椒粉少许。
做法
1、把大蒜切成细末备用。
2、把牛肉切成牛肉泥,加入料酒、生姜粉、胡椒粉一起腌20分钟。
3、锅中放芝麻油,用中火煸炒蒜末。
4、蒜末炒出香味后加入肉馅继续炒。
5、肉馅炒变色后加入韩式辣椒酱。
6、将辣酱均匀搅拌,放入大酱继续翻炒。
7、肉馅均匀着色后加入白糖和盐调味,用中火焖一会即可出锅。
香菇牛肉饺子馅怎么调
原料:牛肉、香菇、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、香菇去蒂切小丁。
第3步、牛肉洗净,可用凉水浸泡10-15分钟去去血水,控干后切小块。
第4步、将小牛肉快放到料理机中,添加少量水绞肉馅。
第5步、搅好的肉馅放到容器中。
第6步、圆葱洗净,切小块,放入料理机中绞碎,圆葱绞碎时不需要加水,切要注意不要搅成水状,稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
第7步、肉馅中放少量油(牛肉本身也会下油,所以或肉馅的时候不要加太多油),加入酱油、花椒粉、十三香,调节好味道,稍微腌制一段时间。
第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中,不喜欢可以不放。
第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦,准备好面粉和70-80°的热水。
第10步、将热水缓慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,形成小面快。
第11步、待面块少量,加入少量干面粉将面揉成面团,软硬适中,盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
第12步、面板上撒干面粉,揉揉面团,从中间扣一个洞将面团断开。
第13步、继续揉,揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切剂子。
第15步、擀成大小适中的圆形,不要太厚哦。
第16步、将圆葱与香菇倒入腌制好的肉馅中,搅拌均匀,用盐调节咸淡。
第17步、取适量馅放到圆皮正中间。
第18步、先对折粘牢。
第19步、将一边最外部向中心粘牢。
第20步、将开口部分粘扁。
第21步、另一半同样的方法。
第22步、继续。
第23步、继续
第24步、这个角度看看。
第25步、包好的蒸饺。
第26步、如此,将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
第27步、锅内放凉水,屉布上涂抹一薄层油,将蒸饺摆放整齐,因为蒸饺不是发面的,所以即使蒸熟也不会大出很多,可以摆放的稍微密集一些。改好盖,不要漏气,大火烧开锅边看见上气后,中火蒸15分钟,关火后2-4分钟开盖,注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦,取出蒸饺用盘盛装。
关于本次牛肉馅香菇早餐做法窍门和香菇牛肉饺子馅怎么调的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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