四川古蔺大村卖牛肉的 古蔺牛肉干的做法
大家好,关于四川古蔺大村卖牛肉的很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于古蔺牛肉干的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
四川有哪些休闲食品适合送礼呢?
泸州叙永米花糖,泸州两河桃片,成都蚕丝兔,泸州桂圆干,古蔺麻辣牛肉干,泸州苕丝糖,古蔺麻辣鸡等。
古蔺牛肉干的做法
配料:
新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)花椒粉糖盐酱油八角桂皮大香丁香均少许
·操作:
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
四川最出名的十大著名小吃有哪些?
吃货界最懂减肥,减肥界最懂养生的晶晶汤博士前来作答。作为四川媳妇,对于四川食物那自然是非常热爱啦。出名的小吃,十项可不够数的。不如晶晶汤就来说说自己喜欢的食物吧。
1跷脚牛肉
中国小吃在四川,四川小吃在乐山,yoyoyo不小心来了个双押。最初是扁担挑着锅和牛肉在码头卖,体力劳动者端着牛杂一只脚踏在桌腿或石头上吃,所以得名跷脚牛肉。如果盐再少一点其实很适合健身减肥吃。烫牛肉的汤中没有油只有香料,牛肉切得薄,吃起来很嫩,蘸着菜籽油?过的海椒油辣子还能够提高代谢,比吃煎牛排要巴适得多。
2冰粉
在四川小吃摊上,冰粉是装在杯子里用管子吸得。在四川被辣懵圈了不知所措了,来一杯红糖冰粉最解辣。冰粉树其实是来自南美秘鲁进口的,叫假酸浆,把种子在水里浸泡足够长的时间,再过滤后加入凝固剂就变成冰粉了。如果不加红糖浆,热量应该是极低的。
旁边那个叫凉糕,顺便讲一下,其实是大米糯米熬的米糕。热量比冰粉高。
3担担面
用扁担担在街上挑着卖,所以叫担担面。我喜欢细一点的面,这样每一根就能沾满足足的芝麻酱,吃起来过瘾。但要煮的稍微生一点,这样才有嚼劲,能够和绵软的浇头肉沫和芽菜有对比度。还必须要放上花生碎才够正宗。
4钵钵鸡
钵钵鸡没有鸡,就像老婆饼没有老婆、牛舌饼没有牛舌、太阳饼没有太阳、松露巧克力没有松露、菠萝油没有菠萝、棉花糖没有棉花、热狗没有狗、鱼香肉丝没有鱼、蚂蚁上树没有蚂蚁、夫妻肺片没有夫妻,是中华美食未解之谜。香在前辣在后,辣中带清凉,想要什么都可以做。
5龙抄手/红油抄手
馄饨这种东西在全国各地都有不同的叫法搭配不同的做法。在四川叫抄手,是因为这里用很薄的皮来包馄饨,下了锅抄个手的功夫就煮好了。而龙抄手讨了个龙腾虎跃的吉利说法。龙抄手的馅只有纯猪肉,在汤里配青菜。这是区别于上海菜肉馄饨,北方馄饨汤里放紫菜的习惯。
6酸辣粉
光是写下酸辣粉这三个字,我嘴里的口水都要滴下来了。这是对于红薯粉丝口味最重的做法了。正宗的酸辣粉的粉丝必须要手工制作,把红薯、豌豆淀粉调试到最佳比例,才能够开始压制。只放花椒油、辣椒油、醋调味已经够美味,还有奢侈版吃法—肥肠酸辣粉。
7米花糖
我一直认为这玩意它是爆米花的前世。把糯米油炸爆开,再用糖浆裹上,再混进点花生,放进模具里压成型,再撒上芝麻。嘎嘣咬一口,酥脆掉一地。正宗川西平原米花糖可是必须要用猪肉炸才会香哦。
8冒菜
冒菜是一群人的火锅,火锅是一群人的冒菜。其实冒菜还蛮适合减肥健身的人吃呢,只要不冒那些乱七八糟的丸子。冒个牛肉、血旺、毛肚、百叶,再加上青菜豆腐,多用汤煮煮,热量并不高。冒菜的正宗吃法是要蘸个干料碟。
9宜宾燃面
全是油没水,都能点燃。想长胖,主食和油脂最配哦。但是吃到这样的人间美味,胖也值得。用细碱面煮软一点,拌上小磨香油、芝麻、花生、辣椒、花椒,还有最提味的碎米芽菜,一不小心就吸溜下一整晚。
10蛋烘糕
鸡蛋、面粉发酵后调成面糊,有点像华夫饼的做法。有咸甜两种做法。咸的是裹猪油和五花肉丁,甜的是裹红糖或红豆沙。一直没有广为流传,因为必须要现烘,那层皮才会脆。
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