水煮牛肉买什么底料，水煮牛肉用什么牛肉好-菲力牛肉网

水煮牛肉买什么底料，水煮牛肉用什么牛肉好

大家好，今天来为大家分享水煮牛肉买什么底料的一些知识点，和水煮牛肉用什么牛肉好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

水煮牛肉用糊锅底料还是豆瓣酱水煮牛肉可以用火锅底料做吗

我们都知道，牛肉的吃法有很多，水煮牛肉就是其中很受欢迎的一种吃法，它的味道鲜香可口，肉嫩味美，吃起来很下饭，深受人们喜欢，很多人都会在家做水煮牛肉吃。那么水煮牛肉用火锅底料还是豆瓣酱呢？下面让我们具体来看看吧！

水煮牛肉用火锅底料还是豆瓣酱

水煮牛肉可以用火锅底料做，也可以用豆瓣酱做，主要看个人的口味喜好。

水煮牛肉的做法有很多，不同的做法会用到不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，有些人会用火锅底料做，也有人会用豆瓣酱做，做出来的水煮牛肉各有风味，味道都很不错。

水煮牛肉本身是一道地道的川菜，不仅四川人特别喜欢这道菜，全国各地的人都对这道麻辣鲜香的菜品赞不绝口，深受嗜辣一族的喜爱。水煮牛肉这道菜在饭店厨师的手里，做出来是嫩滑爽口，麻辣鲜香，其实大家在家做也能做出这种效果，需要的食材很常见，制作方法也很简单。

水煮牛肉用火锅底料的做法

第一步：准备牛肉，大蒜，葱花，蒜米，芹菜，爱吃的青菜，姜丝，干辣椒，花椒，然后将牛肉切片，提前用鸡蛋清腌制二十分钟。

第二步：开水下锅把青菜和大蒜煮熟捞出，放入盘中备用。

第三部：火锅底料下锅小火炒出红油带香味，然后倒入白开水，水滚后倒入牛肉，烫熟，捞出放在刚刚烫好的青菜上面。把汤淋在牛肉上，

第四步：把干辣椒和花椒摆在牛肉上面，锅里热油，把热油泼在花椒上，好吃的水煮牛肉就做好啦。

水煮牛肉用豆瓣酱的做法

原料:

牛肉半斤，青菜半斤，蘑菇2片，木耳几片，大蒜1个，生姜1小块，大葱1根，豆瓣酱，火锅料，味精，鸡精，白糖，花椒面，辣椒面，玉米淀粉，食用油。

做法:

1、牛肉洗净切成薄片，凉水中泡十分钟，泡出血水后抓出。倒入少许蛋清抓匀后加入适量玉米淀粉搅拌均匀待用。

2、青菜洗净待用，蘑菇洗净撕成条，木耳泡发好后洗干净，大蒜做成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花。

3、锅里放适量油，加入豆瓣酱15克，火锅料5克，姜末少许，蒜末少许，葱花少许。炒出香味后倒入1大碗水。

4、将青菜，蘑菇，木耳倒入锅里。加入味精5克，鸡精5克，白糖3克。水开后用漏勺捞出菜放入碗中。将牛肉片下入锅里，水开后煮五秒钟左右勾入适量水芡粉。将煮好的肉片连肉带汤倒入碗中。

5、碗中撒上花椒面3克，辣椒面5克，蒜末少许，葱花少许。锅里烧入适量油，油熟后泼在碗中即可。

煮牛肉放什么调料

1.炖牛肉的调料:

主料:牛肋排

调料:由酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、凤仙花叶、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料制成的简单家常菜。

2.练习:

(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。

(2)牛肉切块，放入冷水锅中焯一下，煮3-5分钟，取出牛肉，倒出血，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

(3)准备香料:花椒1个，八角1个，香叶3片，茴香1个，丁香2个，草果1个，砂仁2-3个，肉豆蔻1个，甘草2-3个，白芷2-3个，山奈2-3个，陈皮3个，红果3个。

(4)将牛肉放入高压锅中倒入与牛肉等量的热水，然后加入1根葱、几片姜、4-5瓣蒜和3个红果。

(5)加入酱油调整背景颜色。

(6)加入3片香叶，1片桂皮，1片八角。

然后放入调料盒中，加入一半的盐盖住锅，SAIC后关火18分钟，将高压锅无形中盖在锅上，锅重新烧开后关火10分钟。把锅盖紧，肉在锅里自然凉了就入味了，这样炖出来的牛肉就软烂了。

3.食用效果:适用于身体虚弱、病愈的人。色泽鲜红，软嫩，胆固醇高者忌食。

水煮牛肉用什么牛肉好

做水煮牛肉，一般选择牛里脊肉，或者雪花肉切薄片做出来的肉片都很嫩，最好是选择和尚头。啥是和尚头呢？牛霖，学名"膝圆"。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。

买回来的牛肉，最好先放在清水里浸泡1个小时左右，去掉血水，滤干水后，再稍微放冰箱里冻一下，再拿出来切，这样比较容易切薄片，且一定要逆横纹切最好。

水煮牛肉的家常版做法;

主食材准备：牛肉、配菜根据自己的喜欢来选择购买，豆芽、黄瓜、海带丝、小白菜、莴笋都可以。

佐料：葱、姜、蒜、红米辣椒、料酒、生粉、酱油、胡椒粉、小苏打、清水、花椒、盐、豆瓣酱、油各适量。

做法：

1、切好的牛肉里，先倒入适量的清水抓匀，让牛肉充分吸收水分的目的是为了让肉片更加的滑嫩。

2、再依次放入料酒、生粉、酱油、胡椒粉把牛肉抓匀，抓到感觉手上有层薄薄的芡粉为佳。

3、热锅冷油，油烧至7成热的时候，倒入葱姜蒜、加入豆瓣酱。因为豆瓣酱本身自带咸味，所以在烹制的过程中，一定要注意盐不要放太多，煸出红油后，加入开水或烧热的高汤。

4、转小火，再放入牛肉，转小火的目的是让牛肉变得更嫩的一个小技巧。再撒牛肉。等牛肉稍微变色，就可以关火了。

5、把烧好的牛肉倒入汤盆中，和垫底的蔬菜放一起，肉的上面加上花椒、辣椒圈、葱姜蒜末。

6、另起一锅，倒入植物油，烧至7成热后淋在已经撒上花椒佐料的上面，再放点香菜，这道菜就完成了。

ps：

1、腌制牛肉的时候一定要先放水，再放淀粉，两者之间的顺序会影响牛肉滑嫩的口感。

2、牛肉下锅的时候不一定要等红汤烧开才下，感觉快要开的时候，下牛肉，把牛肉划散变色就可以出锅了。

3、蔬菜可焯水也可先炒香一下再垫底，看个人的喜欢。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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