养牛肉是用淀粉还是生粉 让肉变得嫩是放生粉还是淀粉
大家好，今天小编来为大家解答养牛肉是用淀粉还是生粉这个问题，让肉变得嫩是放生粉还是淀粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉用什么粉腌制比较嫩
牛肉逆着纹理切好
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加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味
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腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩！
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让肉变得嫩是放生粉还是淀粉
其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。
制作嫩肉的过程如下：
第一步，将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。
第二步，如果做菜经常用冷冻肉，在使用前最好用高浓度盐水解冻，解冻后放15分钟左右，住衣炒出来的肉口感不错。
第三步，如果将肉切成肉丝，最好在入锅前加入适量食用油拌均匀，放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。
第四步，准好一小杯小苏打液，把洗净并且切好的肉丁放入容器中，将苏打液导入容器均匀搅拌。
腌制牛肉,最后放生粉还是蛋清
腌制牛肉先放蛋清最后放生粉
提前准备好材料生粉少许牛肉350克鸡蛋清三个啤酒半瓶第一步使用菜刀把牛肉切好放一旁备用盆中放入切好的牛肉加入适量的啤酒用抓匀盆中放入准备好的蛋清和生粉用手抓匀抓匀后静置十分钟这样牛肉就腌好了
养牛肉是用淀粉还是生粉和让肉变得嫩是放生粉还是淀粉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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