吃牦牛肉头？牦牛什么部位最好吃-菲力牛肉网

吃牦牛肉头？牦牛什么部位最好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下吃牦牛肉头的问题，以及和牦牛什么部位最好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

吃牦牛肉有哪些好处

牦牛肉是牛肉中最好的一种，它是属于半野生的，是一种天然的绿色食物，它所含有的营养对于增强人体的抗病能力，以及细胞的活力都是有很明显的效果的，不过很多人对于牦牛肉的做法却不太了解，如果做法不当，那么牦牛肉的营养成分可能会有所流失，这样就会破坏其营养价值。

牦牛肉做法：

干煸牦牛肉

主料：净牛肉350克。

辅(调)料：

芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。

烹调方法：

1、将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。

2、净锅烧热添少许油，旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。

3、锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。

酥炸牛肉

主料：牛肉400克。

辅（调）料：鸡蛋1个、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。备

常用调料若干。

烹调方法：牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。

净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。

成品特点：色泽金黄，香酥肥美。

千户牛眼

主料：牛眼12个。

辅（调）料：清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。

烹调方法：将新鲜牛眼用水煮熟加盐，晾凉后将牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黄，切成半圆形装盘既可。

成品特点：外脆里嫩，清爽可口，食而不腻。

聚宝滋补肠

主料：精选牛食管6条。

辅（调）料：牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。

烹调方法：将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料，将馅料装入牛食管蒸熟，切为5厘米长的段装盘即成。

成品特点：生津止渴，补元气，滋阴壮阳。

红煨牛肉

主料：牛肉1000克。

辅（调）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。

烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。

净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。

成品特点：色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。

牦牛什么部位最好吃

牛腩肉好吃。

牛腩是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块，就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，名字只是一个大概的笼统称呼。要是按照地方部位去区分的话，一只牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。

还有就是牛的里脊肉最上端部分有有一块不是很规则的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫作牛腩。要说的话，牛腱也可以归属于牛腩的，不过它筋肉很多，油脂少，几乎都是纯瘦肉，所以它只适合去卤着吃，不适合做菜和做汤去食用。

它对于养胃，补脾补血，强健身体，去除水肿是十分的有疗效，有些老年人常常把他和仙人掌一起吃，说是可以抗癌止痛的（小编不是很确认），但是可以提高自身免疫力，确实效果非常的好，炖牛肉的适合，加点大红枣，可以帮助肌肉生长，也可以让伤口加快愈合起来。

它有很多的忌口带有感染性的疾病，以及肝脏病和肾脏病的病人不要吃；黄牛肉是发物，火很大，油疮疥和湿疹、痘痧的瘙痒病人不要贪吃。像那些三高的老人，和消化系统不好的小孩子不要去吃。

牦牛肉怎么吃