白酒卤牛肉的做法(爷俩卤牛腱子肉的做法)-菲力牛肉网

白酒卤牛肉的做法(爷俩卤牛腱子肉的做法)

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卤牛肉要放酒吗

可以放，卤牛肉加入适量的啤酒，可以让卤牛肉更加好吃,因为啤酒不但可以让牛肉变得更香,而且它的肉质也会更嫩,要比直接用清水煮出来的卤牛肉好吃很多哦。

阿远酱牛肉的正宗做法

1.所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；

2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；

3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；

4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；

.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；

6.将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；

7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。

8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了；

9.取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；

10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；

11.待晾凉后切片即可食用了；

爷俩卤牛腱子肉的做法

1、牛腱子肉切成两段放到清水里面浸泡2-3个小时，泡出里面所有的血水。

2、生抽250g甜面酱60g黄豆酱60g，大葱段2段生姜3-5片冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3个，、桂皮2g、香叶3片全部放在一个大碗里面搅拌均匀，把泡好的牛腱子肉沥干水分放入！腌至3个小时以上，让佐料慢慢渗透到肉里面。

3、好的牛肉直接再加点清水直到淹没过牛肉即可！倒入少许料酒，大火烧开，撇去所有浮沫，然后转至小火慢炖1.5小时即可，如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，轻松戳入就熟了。

4、牛肉熟了之后，直接关火浸泡2-3小时，使肉更加入味！这就是最后的一泡！泡好之后捞出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

OK，关于白酒卤牛肉的做法和爷俩卤牛腱子肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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