什么植物去牛肉膻味最有效(怎么去除牛肉的膻味)
其实什么植物去牛肉膻味最有效的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么去除牛肉的膻味，因此呢，今天小编就来为大家分享什么植物去牛肉膻味最有效的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
怎么去除牛肉的膻味
牛肉吃起来有股膻味，怎么消除牛肉的这股膻味呢？有两种方法：浸泡或者使用调料。
浸泡消除膻味法
将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
使用调料消除膻味法
炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
怎样祛除牛肉膻味
牛肉在烹饪前用花椒水焯一下即可，下面介绍做法：
准备材料：牛肋条肉500克、白萝卜250克、花生油30克、八角5克、桂皮5克、生姜5克、盐2克、生抽40克、糖20克、花椒适量、香葱适量
制作步骤：
1、牛肉放花椒适量加冷水下锅。
2、煮开后捞起洗净备用。
3、锅内放花生油，油温七成热时放入姜片、八角、桂皮，煸炒几下。
4、放入牛肉翻炒。
5、加入盐、生抽、糖，翻炒至牛肉上色。
6、加水与肉平，大火煮开后改小火，煮1小时左右。
7、筷子比较容易可以插入肉块时，放入备用的萝卜块，继续小火煮至萝卜软糯。
8、最后开大火收汁。
9、盛出即可食用。
牛肉去膻味的方法
常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：
1、开水汆烫法。
就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。
此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。
2、冷水浸泡法
将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味。
3、调料腌制法
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。
红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。
炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。
关于本次什么植物去牛肉膻味最有效和怎么去除牛肉的膻味的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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