鲜牛肉涮火锅怎么不膻(火锅店里的羊肉卷是怎么做的为何没有膻味怎么弄的)-菲力牛肉网

鲜牛肉涮火锅怎么不膻(火锅店里的羊肉卷是怎么做的为何没有膻味怎么弄的)

很多朋友对于鲜牛肉涮火锅怎么不膻和火锅店里的羊肉卷是怎么做的为何没有膻味怎么弄的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

为什么在家自己卖羊肉片来涮羊肉有骚味在火锅店就没有

两个原因，一是羊肉本生不好，选羊肉是门学问，多问问爱吃的人那种不膻！二是底料的问题，馆子里的底料都放了大量的去膻佐料，比如大量的葱姜，一些中草药等等，而且他们肯定不会告诉你的：）

自家做的话我建议你好好在底料上做文章，买包涮羊肉的底料，然后研究下里面都有些什么，逐渐就会掌握了！

牛肉怎么处理直接炒不膻,用热水焯一遍吗

炒之前可以先腌半个小时或者用水焯一下也可以。

准备材料：牛肉、红椒、生粉、耗油。

步骤：

1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。

2、青红椒洗净滚刀切块。

3、大葱，姜，蒜分别切片备用。

4、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

5、锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。

6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。

7、倒入牛肉翻炒。

8、调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。

火锅店里的羊肉卷是怎么做的为何没有膻味怎么弄的

羊肉出膻法：

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；

2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

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