安岳县美食坨坨牛肉地址？安岳滑肉的正宗做法
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安岳滑肉的正宗做法
1.
200克肉切短条状，加入10克姜末，5克花椒面，5克盐搅拌均匀。
准备好200克安岳红苕粉，300ml开水，把200克红苕粉倒在切好的200克肉里面，加300ml开水把红苕粉融化，然后一起搅拌。就这种反复这个动作，一般肉和红苕粉的比例为1：1，水不要太多，红苕粉要匀净。
锅中烧500ml水加入5克花椒粒和5克盐，加10ml猪油，把200克滑肉捏成坨坨，捏好直接下水里，轻轻搅拌。
最后，加入50克小白菜和3克鸡精，起锅。
2.
锅中倒500ml水，大火煮开。
盆内，200克里脊肉粗条放一边，200克安岳红苕淀粉放一边。
500ml水冒泡（快开的时候），放100克萝卜块；舀200ml水，到盆内，同时不停搅拌。
将200克安岳红苕淀粉和200克里脊肉和匀，手抓不流淌。一条条放入500ml开水中。
煮至肉坨坨浮起，晶莹透亮。放10ml猪油，5克花椒，10克姜末。
煮一小会，再放5克盐，3克味精，10克葱，关火。放3克胡椒粉。起锅装碗即可。
3.
准备200克精瘦肉和50克红薯粉，10克葱，10克姜切丝，50克番茄剥皮切碎，50克包菜洗净撕小片待用。
200克瘦肉切薄丝加5克盐，3克胡椒粉，3克味精，半勺生抽腌制5分钟，然后50克红薯粉用50ml温开水化开后跟腌制好的200克瘦肉再打1个蛋清混合抓均匀待用。
锅里热锅倒20克温油炸20克葱姜，爆香50克番茄后加入一锅500ml开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的300克滑肉。
刚下锅里不要着急搅拌，可以轻轻推下预防淀锅底，大火烧开中小火煮10分钟，大概二十分钟后加入50克包菜叶子汤里再加5克盐，3克花椒粉，3克胡椒粉和3克鸡精，最后撒10克葱花或者再滴5滴香油即可。
安岳滑肉做法
1.选用新鲜的猪颈肉或前腿肉。
2.把猪肉洗净切薄片。
3.猪肉分三次打入水，然加入适量生抽、白糖、胡椒粉、盐、木茨粉、小苏打、蛋清、卡拉胶凝胶，抓匀，面上加少许油抹平，腌十分钟。
4.锅烧热下少许油、蒜头、葱煎香。
5.下适量水煮开。
6.水大开时，分散下猪肉片。
7.猪肉熟时，加入少许鸡精、胡椒粉、盐调味，出锅盛入碗中。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的安岳县美食坨坨牛肉地址和安岳滑肉的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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