四川红烧牛肉，红烧牛肉家常做法成都-菲力牛肉网

四川红烧牛肉，红烧牛肉家常做法成都

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红烧牛肉家常做法成都

材料：黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

做法

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

五星级大厨红烧牛肉正宗做法

主料：牛肉适量

辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量

做法步骤：

1.牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。

2.冲洗干净。

3.花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。

4.锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。

5.加入香料翻炒均匀。

6.加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

7.倒入开水，放葱结。

8.盖盖煮至汤汁浓稠。

9.加盐、鸡精调味即可。

乐山鲜烧牛肉做法

用料

牛肉800g，葱1根，姜5片，蒜2瓣，八角2个，香叶2片，花椒8粒，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐适量，料酒5勺，冰糖适量

1，准备新鲜的牛肉

2，把牛肉切成小块洗干净

3，牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

4，捞出洗净，控干水分

5，准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

6，起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

7，翻炒均匀

8，加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

9，倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

10，加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

11，乐山鲜烧牛肉就做好了，出锅。

好了，关于四川红烧牛肉和红烧牛肉家常做法成都的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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