牛肉做的外卖叫什么肉啊？网络比如百度外卖美团外卖订餐牛肉是什么牛肉-菲力牛肉网

牛肉做的外卖叫什么肉啊？网络比如百度外卖美团外卖订餐牛肉是什么牛肉

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市面上的牛肉来源分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。

7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。

8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。

9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。

11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。

13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。

14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。

15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。

16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

生牛肉38元一斤,而外卖酱牛肉才25元一斤,到底哪个不靠谱

超市卖的生牛肉37.9元一市斤，煮熟的酱牛肉65一斤，而在外卖平台竟然发现，酱牛肉才卖25元一斤，到底哪一个不靠谱？煮过牛肉的都知道，一斤生牛肉卤熟后，变成7两很正常，有的都变成6两，按理说市场价应该在65元左右，不可能抵制25元一斤啊，我吓得也没敢下单，第二天，碰到别人说起此事，我还说肯定是商家单价设置错了，我这位朋友，也是从事肉类批发的，他这样告诉我，外卖平台上煮熟的牛肉卖25一斤，也不是不可能，听完他的解释，我才恍然大悟。

首先我们要明白，一分钱一分货，多花钱买不错的道理，可以肯定的说，过于便宜的卤牛肉并不是什么好肉，但终究有人贪小便宜，这种肉吃上一两次也不会有问题，任何行业都有它的窍门，算是熟食行业中的一个灰色地带，过多的也不方便透露，大家都知道，一斤生牛肉煮熟变7两，但是你听说过，一斤生牛肉，煮完变成二斤的吗？不减反增，是不是很神奇呢？这里面就添加了化学物品，所以说低价格也不是不可能。

牛肉作假

牛肉也能造假吗？当然可以，不过也是货真价实的肉，例如说马肉，因为成本低，酱好之后当牛肉卖是吃不出来的，市面上的所谓熟牛肉，有30一斤，有40多一斤的，有50多一斤的，这都不是牛肉做的，按照正常人的思维，低于60元的牛肉，不可能是好东西，无奸不商，你以为商家在做慈善呢？多部分是用马肉加牛肉香精卤成的。

进口牛肉

有人说卖家为了冲销量，大家试想一下，生的38元一斤，就算一斤生的卤出八两熟的，平台扣点20%左右，一斤熟牛肉的成本在45元左右，就算他为了冲销量、冲排行，也没在这么傻的，卖一斤亏20元，这要是碰到个行家，一天下来还不亏死，他肯以这个价格去销售，说明他有利润，那他这个肉是是啥肉？其实都是外国进口来的冷冻肉，也叫“僵尸肉”，有些食品牛肉，猪肉、鸡脚、鸭脖等等，外国人是不吃的，一般来说要近20左右一斤，鲜肉跟冻肉的价格有差异，但味道却差不多，他们会用各种化学药水去泡的，肯定到你嘴里是香喷喷的。

一斤生牛肉要38元，再加上房租，水电，人工，成本一斤将近50元了，除非他是傻子亏本卖，据我了解，一般这种低价的都是马肉，压缩鸭胸肉，或者往牛肉里面打胶，其实这些肉本身吃下去没什么问题，但商家为了做得相似，加工过程中，要放很多化学物品调色调味，这些化学品才是“最终杀手”，对人体极为有害。

熟牛肉却只要25元一斤，这明显违背了自然市场经济的规律，所以是很不靠谱的，如果你发现此等情况，直接举报就行，朋友对我说完这些，我才明白了原因，幸好自己没有下单购买，否则，谁知道吃的是什么肉？外卖平台，有时真的鱼龙混杂，食品卫生的监管缺失，自然是劣质牛肉的泛滥地，除此之外，还有农村市场，也是售假牛肉的“天堂”，而且供不应求，贪小便宜吃大亏。

...没有牛肉的味道谁知道市场上卖牛肉可以用什么肉代替