牛肉做的肉冻能放多久牛肉冻没做好怎么补救-菲力牛肉网

牛肉做的肉冻能放多久牛肉冻没做好怎么补救

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牛肉冻没做好怎么补救

再回一下锅，肉冻一般没有做好，都是水过多做出来的，牛肉冻一切就碎，在锅里再煮上20分钟到半个小时，火不要太大，中小火就可以，煮好以后再放到容器内放上一晚上，或者直接放冰箱里都是可以的

牛肉皮冻最正宗的做法

主料：猪皮700克

辅料：肉汤适量、大料1个、香叶2片、草果1个、干辣椒1个、桂皮1小块、白醋15克、白酒20克、花椒10粒

做法：

步骤1猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉

步骤2锅内加水倒入猪皮煮至开锅

步骤3捞出控水

步骤4用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛

步骤5再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净

步骤6切成细丝

步骤7猪皮丝放入盆里加盐

步骤8加温水搓洗倒掉水，反复用盐和水洗3遍。看看表面的油脂和杂质

步骤9姜切片、葱切大段

步骤10香料入调料盒

步骤11锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜、猪皮丝大火煮开

步骤12开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫

步骤13煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚

步骤14冻好的肉皮冻，将其切成小块

步骤15蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀步骤17吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可

肉冻风干了能吃吗

只有肉的颜色没有变黄，也没有变味，比如产生哈喇味儿，时间不超过三个月，就是可以食用的。只是肉的汁水少了更多。

真正的风干肉是内蒙的一种特殊的肉类使用方法。有牛肉和羊肉，生肉，用调料腌制后风干，风干后再炖煮，会有特殊的风味。

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