牛肉做的肉干没事？营养会流失吗-菲力牛肉网

牛肉做的肉干没事？营养会流失吗

各位老铁们好，相信很多人对牛肉做的肉干没事都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉做的肉干没事以及当鲜牛肉变成牛肉干,营养会流失吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉做成牛肉干以后营养减少了么

分类:生活>>美食/烹饪

问题描述:

我们知道牛肉是很有营养的，牛肉干也不像肉松或腊肉香肠之类可以想象含亚硝酸盐等有害物质所以是垃圾食品，那么牛肉做成牛肉干难道营养就减少了么？

解析:

减少了，牛肉富含蛋白质，加工后会减少的

当鲜牛肉变成牛肉干,营养会流失吗

营养成分有所减少，但减少的幅度不大。鲜牛肉含维生素较多牛肉作为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，令人喜爱，有“肉中骄子”的美称。

牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更贴合人体的需要，能够一定程度上提高机体抗病能力，对于病后调养的人在补充失血、修复组织等方面非常适宜。寒冬进食牛肉，有很好的暖胃作用，是补益的佳品。它还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于，牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以长久保存变质。但是，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童和消化力弱的人不要多吃。

除此以外，牛肉干在加工过程中，会经过高温，腌制等工序，会损失掉一部分牛肉原有的营养素，比如，牛肉中的维生素C就会随高温而消失掉一部分。因此，论营养价值，炒菜中的牛肉没有经过过多的加工，营养素种类和含量不会损失很大，比牛肉干要好。

牛肉干不等于牛肉.做牛肉干的牛肉不知道干不干净,因为吃不出，我们也看不到它是好是坏.另外,还有防腐剂,化学调料什么的也不利于健康.所以还是少吃甚至不吃为好,真要吃,买新鲜的牛肉自己心里放心些.

不过牛肉干是富含营养的食物，而且吃起来美味又方便，是追剧的不二之选。

牛肉制成牛肉干以后还有营养价值吗

牛肉制成牛肉干还是大有营养价值的。每100克新鲜牛肉的营养成分蛋白质(克)20.2；脂肪(克)2.3；碳水化合物(克)1.2膳食纤维(克)0；胆固醇(毫克)58；灰份(克)1.1维生素A(毫克)6；胡萝卜素(毫克)0；视黄醇(毫克)6硫胺素(微克)0.07；核黄素(毫克)0.13；尼克酸(毫克)6.3维生素C(毫克)0；维生素E(T)(毫克)0.35。钙(毫克)9；磷(毫克)172；钾(毫克)284钠(毫克)53.6；镁(毫克)21；铁(毫克)2.8锌(毫克)3.71；硒(微克)10.55；铜(毫克)0.16锰(毫克)0.04；碘(毫克)10.4。每100克牛肉干的营养成分热量:550千卡硫胺素:.06毫克钙:43毫克蛋白质:45.6克核黄素:.26毫克镁:107毫克脂肪:40克烟酸:15.2毫克铁:15.6毫克碳水化合物:1.9克维生素C:0毫克锰:.19毫克膳食纤维:0克维生素E:0毫克锌:7.26毫克维生素A:0微克胆固醇:120毫克铜:.29毫克胡罗卜素:3.2微克钾:510毫克磷:464毫克视黄醇当量:9.3微克钠:412.4毫克硒:9.8微克

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