麦面条酸辣粉大碗牛肉面，为何面条的影响力比米粉大-菲力牛肉网

麦面条酸辣粉大碗牛肉面，为何面条的影响力比米粉大

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同样都是食物,为何面条的影响力比米粉大

南方种水稻，北方种麦子

南方以种植水稻为主，所以南方人除了喜欢吃米饭外，还很喜欢吃用大米加工而成的米粉。

北方虽然也种植水稻，但大多数农民还是以种植小麦为基础农作物。北方人基本上一日三餐都离不开面食，这些面食是用麦粉做成的面条或馒头、包子等食物。

米粉用大米加工而成

米粉主要以大米为原料，经过长时间的浸泡、研磨、蒸煮、压条或晾干而成，形状为条状、丝状，过程十分复杂，所以并不是每个南方人都会做米粉。如果南方人想要吃米粉只能去米粉店买现成的吃，或者去市场买已经做好的米粉回家煮来吃。

米粉有圆有扁，有薄有厚，洁白而富有弹性，水煮不糊、干炒不断。南方各城市都有自己独特的做法，比较出名的有广式炒粉、云南过桥米线、重庆酸辣粉、贵阳米粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉等。

广西人最爱吃粉

中国的“嗦粉大省”非广西莫属，广西别称就叫“粉都”。虽然很多南方人都爱吃粉，但仅仅把它当小吃来食用，但广西人却会把粉当成一日三顿来吃。

在广西米粉店很多，基本上五步一家十米一店，真是毫不夸张。广西人喜欢吃粉，同样也很会做粉，像美味的桂林米粉和柳州螺蛳粉就成为网红级食物，一度征服了许多北方的小吃货。

北方人做面条同样厉害

北方的面条同样也不逊色，做法和味道都千变万化，每个城市都有自己的特色面食，如兰州牛肉面、山西刀削面、北京炸酱面、吉林冷面、河面烩面等都是全国有名。

面条相比米粉更加有韧性，吃完饱腹耐饿。

面条是很多北方人每天必吃的主食，跟馒头包子一样，要是几天不吃肯定浑身难受、没劲。面条的做法相对简单，用面粉加水一和，然后拉长或切片即可，所以很多北方人都会自己在家做面条吃。

米粉和面条都是北方人发明的

虽然米粉跟面条的口感和味道都不一样，但两者之间有着非常密切的关系，因为它们都是由北方人发明的。

北方人发明米粉的传说有两个，一种说法是在古代五胡乱华时，北方民众为了避战乱而迁移到南方，随后用大米产生出类似面条食物。

还有一种说法是秦始皇曾派士兵攻打桂林。由于北方的士兵吃不惯南方的米饭，因此体力不足，经常打败仗。因此掌管军队伙食的大厨想了个法子，用大米磨成粉做成类似面条的食品以供士兵们食用。士兵们吃后英勇无常，每次打仗都能大获全胜。

随后米粉的做法便在南方流传下来。

随着现在生活水平的提高和交通的便利，南方人开始去北方开米粉店，而北方人也南下开面馆，所以不管在哪一个城市都能看到无数的米粉店和面馆。

南方人爱吃米粉，而北方人则喜欢吃面条

中国人爱吃面、爱吃粉,陕西油泼面、上海葱油拌面、北京炸酱面、重庆小面······客家米粉、河源米粉、酸辣粉、螺蛳粉，东西南北的地方特色面粉，这么多种,有没有你喜欢的那一碗呢?

1、陕西油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可。有句歌词唱得好，"油泼面咥一碗，夹一口香得发抖。"

2、岐山臊子面

臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面讲究汤多面少，一顿能吃上三四碗，老陕吃面时不爱讲话，憨厚朴实的热情劲儿全藏在面里了。

3、广东竹升面

竹升面是广东省地方传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

4、兰州牛肉拉面

兰州拉面制作的五大步骤，无论是从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙运用了所含面筋蛋白质的延展性和弹性。兰州牛肉拉面也俗称"牛肉面"、"牛大碗"，是最具兰州特色的大众化回族小吃。

5、山西刀削面

山西刀削面对和面的技术要求较严格，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、短条。刀削面之妙在于刀工，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度都是六寸。刀削面棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

6、北京炸酱面

地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，炸出来的酱菜香喷喷。炸酱面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜爱。

7、武汉热干面

武汉热干面既不同于凉面，有不同于汤面，面条和普通的面条烧油不同。做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会劲道。面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲

8、杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

9、昆山奥灶面

奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

10、重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味

中国的四大小吃在哪里

1夫子庙小吃：南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。

2隍庙小吃：城隍庙小吃是上海(上海新闻,上海说吧)小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：面筋百叶、糟田螺、氽鱿鱼等。

3玄妙观小吃：玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。

4火宫殿小吃：长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南(湖南新闻,湖南说吧)各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。

一斤面粉能出多少干面条