牛肉丝下火锅怎么做才好吃，牛肉丝火锅的做法-菲力牛肉网

牛肉丝下火锅怎么做才好吃，牛肉丝火锅的做法

大家好，牛肉丝下火锅怎么做才好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉丝火锅的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉丝下火锅怎么做才好吃和牛肉丝火锅的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉丝火锅的做法

处理食材：白萝卜切丝，烟熏豆腐干切细条。姜切片（可不去皮），大蒜一整个拍出或切片均可，花椒淘洗后晾干，葱切段。泡红辣椒视情况切或者不切均可。白菜斩几刀，豆腐切块。

开始制作：锅中倒入菜籽油烧热。花椒进锅中火油炸。生姜片进锅中火油炸。豆瓣酱进锅油炸。倒入开水后调中大火，随即加入蒜瓣、盐。汤要开时加入酸水泡辣椒、烟熏豆腐干、萝卜丝。汤开后入牛肉丝，同时用筷子把牛肉丝划开，煮成白色。加酱油、醋，煮开，尝咸淡，淡则加盐。吃时下入白菜、老豆腐、葱段更佳。

小贴士

1.烟熏豆腐干、泡小米辣、腌芋头梗这些小物件并非时时都有但是加入后会有不同版本的风味。

2.这个火锅的灵魂在于来自外婆家的老坛酸水。

3.记录在菜谱本和小册子上的两个版本略有不同，主要是姜片入锅的时机。

怎样做麻辣牛肉丝火锅

步骤1

将牛肉切成丝。

步骤2

烧一锅水，放入姜片，（冷水）将牛肉放入，煮时不时搅动，煮沸后熄火。将牛肉迅速捞起，用热水冲洗掉血沫，丢弃姜片，滤干水分。

步骤3

炒锅烧干，倒入花生油，小火烧至5成热，放入花椒，炒香。

步骤4

倒入牛肉丝，中火，快速翻炒，避免糊锅。炒干水分后，放入麻辣香锅底料翻炒，至均匀上色。

步骤5

放入干辣椒、老干妈香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉干、硬。勤翻炒，防止糊锅，将盐均匀放入，炒匀。

步骤6

熄火。撒入芝麻，拌匀。芝麻可多放些，又香又好看。

步骤7

晾凉，冷藏后吃更入味、有嚼劲。

牛肉丝火锅怎么做才嫩窍门

最近天气突然变冷了，正是吃火锅的好时候!煮一锅牛骨牛尾汤，自己做牛肉丸，再准备好肉片蔬菜和调料。几个人围一锅，开熏～今天做的火锅是清汤牛肉火锅，对不能吃辣的小伙伴来说，清汤火锅更能照顾到不同人的口味。牛肉丸也是自己做的，虽然不是纯手工但也比超市里买到的好吃太多!重要的是制作起来非常方便快捷。

火锅材料

牛棒骨1根，黄牛肉我用了1斤(其实不限量啦)，干香菇适量，姬松茸适量。虫草花适量，姜2块，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉。适量盐，黄芪1小根，红枣适量，枸杞适量，苹果1/4个，大葱白两段，香草梗1根

火锅做法

1.干香菇、姬松茸提前用清水泡发;

2.牛棒骨焯水;

3.黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤;牛肉切成薄片;姜切片;

4.切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀;

5.牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开;

6.煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。

7.在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了;

8.自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱;干辣椒粉;不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃;

9.牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动;

10.吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。

小贴士

1、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持稍均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。

2、瘦牛肉切小块帮助减轻搅拌机负担，预防机器过热。在搅拌的过程中也要注意观察刀片有没有被肉筋缠住。

3、生牛肉丸下锅一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸变形。

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