腌牛肉放小苏打行不行呢小苏打腌牛排-菲力牛肉网

腌牛肉放小苏打行不行呢小苏打腌牛排

大家好，关于腌牛肉放小苏打行不行呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小苏打腌牛排的知识，希望对各位有所帮助！

小苏打腌牛排

很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩，但具体要用多少小苏打最合适呢，这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。

实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。

但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

碳酸氢钠牛肉腌制方法

食材：

牛肉300克、碳酸氢钠2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。调味料：食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。

碳酸氢钠腌牛肉的做法：

1、牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片；

2、牛肉中加入蚝油、生抽、糖、碳酸氢钠、40克清水搅拌均匀，再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分，加入蛋清、淀粉，搅拌至牛肉带有黏性；

3、再放入食用油搅拌几下，放置腌制30分钟即可。

小贴士：

腌制牛肉的时候，一定要垂直纹路切，这样做出来的牛肉口感更好。

腌牛肉小苏打放多了怎么办

腌肉时用小苏打可以使肉特别的软烂。但有的时候一失手就把小苏打放多了，这样你就要采取补救措施，有的人说放醋啊，但是放醋之后。腌制的肉就会变硬。怎么办呢？

我建议把你的肉用凉水彻底清洗干净，晾一凉之后，然后重新腌制。放小苏打一定不要随手抓。用一个小匙挖，根据腌制肉的多少来决定放小苏打的分量。其实腌制肉不用小苏打也可以，到超市去买嫩肉粉，比小苏打要好。

OK，关于腌牛肉放小苏打行不行呢和小苏打腌牛排的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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