腌牛肉放白酒还是放料酒 腌制牛肉可以加料酒吗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌牛肉放白酒还是放料酒，腌制牛肉可以加料酒吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腌制牛肉用什么粉
腌牛肉一般用嫩肉粉或是食粉(小苏打,食用碱粉)嫩肉粉是物理致嫩,原理是木瓜酶可以分解肉类组织,食粉是化学致嫩,原理是破坏肉类的组织,两种材料都是用来破坏肉类的组织结构,使组织结构没有那么老韧难咬.你腌过的牛肉到最后吃起来是粉的,那就是因为你还没有加入生粉的原因,生粉能够锁住原料的水份不流失,吃起来口感就会爽滑,不然就会渣渣的,粉粉的!你先把牛肉用嫩肉粉或是食粉,腌制,破坏牛肉的组织结构,然后加入盐,姜汁酒,一点水,搅打之后加入生粉,搅拌均匀,最后放生油拌好,放进冷藏柜放一小时就可以用来炒了.
腌制牛肉可以加料酒吗
放点生抽调味、老抽上色、耗油增鲜、白胡椒粉去腥、（切记不放盐、料酒)
500克牛肉倒入100克“葱姜水”（小半碗葱姜水），顺一个方向多多抓拌起浆。【抓拌至全部水份吸干】让牛肉充分吸收葱姜水，让牛肉质感特别鲜嫩多汁；
腌牛肉的腌制方法步骤
腌制牛肉的方法的做法步骤
1
切牛肉时横着切，把纹路切断，大概切1～2mm厚，不可太饱薄，不然容易掐碎
2
生姜切丝，小葱取葱白切成葱花，与姜放一起捣碎，捣出汁水，加少量清水，捣均匀
3
肉加一勺蚝油一勺老抽上色，抓匀，不可放料酒，会使牛肉变质加速老化，更柴加入葱姜水，一斤牛肉配60g葱姜水，搅拌均匀，后顺时针搅拌，让牛肉把水吃进去
4
?一勺食盐，可使其快速吃饱水分打入一个鸡蛋清，搅拌均匀完全融合后，加入一勺淀粉，搅拌均匀加入适量油锁住水分放冰箱冷藏
关于腌牛肉放白酒还是放料酒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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