五香牛肉传承在家做五香牛肉最简单的方法-菲力牛肉网

五香牛肉传承在家做五香牛肉最简单的方法

大家好，今天小编来为大家解答五香牛肉传承这个问题，在家做五香牛肉最简单的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

许昌五香牛肉做法

河南五香牛肉配方：

材料

前腿牛键子1000克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节姜一块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙五香粉1/2茶匙做法1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

在家做五香牛肉最简单的方法

1.牛腱子500g桂皮2片八角2个生抽20g料酒5ml老抽10g冰糖25g香叶2片盐15g干辣椒2个花椒5g姜葱适量

2.牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。

3.再倒入500g水，没过牛腱。

4.方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。

5.牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。

6.将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。

五香牛肉的由来

相传，朱元璋童年在山上放牛时，牛不慎坠崖，因为害怕财主的追究，遂将牛分割腌制窖藏，数日后煮熟，予众人分享，食之皆赞其味美，赞叹不已，常令御膳房按旧法煮之以犒赏群臣，此秘法世代相传，流传至今，三土五香牛肉皆依照此方法，用香木桶窖腌，经多道工序精制而成，是居家旅行、馈赠亲友之佳品。

好了，关于五香牛肉传承和在家做五香牛肉最简单的方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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