羊肚菌顿牛肉可以吗？羊肚菌清炖牦牛肉的做法-菲力牛肉网

羊肚菌顿牛肉可以吗？羊肚菌清炖牦牛肉的做法

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抖音新鲜羊肚菌的做法

新鲜羊肚菌的做法步骤

步骤1

先把新鲜的羊肚菌用温水清洗浸泡，放一旁备用

步骤2

将瘦肉切成薄片，加入适量地瓜粉、酱油、黑醋，腌制15分钟

步骤3

将豆干切成长条薄片，下油锅煎至两面微黄，捞起豆干后，再加入少许油，将腌好的肉下锅，炒熟

步骤4

加了地瓜粉的肉容易粘锅，炒完肉捞起和豆干放一块备用，接着洗锅

步骤5

锅热后加入油（我这里用的猪油，比较香），放入大蒜和姜煸香

步骤6

加入菜心翻炒至菜心略微透明（菜心不容易熟，要切薄一点）

步骤7

倒入洗好的羊肚菌继续翻炒

步骤8

将之前炒熟的肉和豆干加入锅中，再放酱油一起翻炒，（我家爱吃酱油，所以我用了酱油代替盐）因为菜心和羊肚菌炒的过程中会出水，炒至略微收汁即可

步骤9

出锅

羊肚菌酱正宗做法

用料：

羊肚菌18只左右

牛肉400克

淀粉2勺

盐2克

料酒2勺

黄豆酱3勺

蒜头1整个

红葱头20个左右

做法与步骤：

步骤1.牛肉搅碎，放盐和淀粉抓匀，放15分钟以上

步骤2.红葱头剥好切碎

步骤3.羊肚菌泡软，横切

步骤4.蒜头压成蒜蓉

步骤5.锅里放油，油放多点

步骤6.放红葱头，炒出香味

步骤7.起锅备用

步骤8.锅里再放油，放多点，毕竟一会儿还要靠油泡着牛肉酱才不易变质。放蒜蓉炒出香味

步骤9.放牛肉炒至变色

步骤10.放羊肚菌

步骤11.放红葱头，炒匀

步骤12.放3大勺黄豆酱，喜欢辣的朋友可以放一勺甜面酱和两勺黄豆酱，不吃辣的我上次放错了甜面酱。。。

步骤13.倒入开水没过所有食材，小火煮30分钟，让其入味，然后就可以出锅啦

羊肚菌清炖牦牛肉的做法

主料：牦牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。

辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1、首先将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。

2、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。

3、牦牛肉洗干净血水。

4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牦牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。

5、炖至牦牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖半小时即可出锅。

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