灌牛肉的正确方法和配方 牛肉灌肠
大家好，今天小编来为大家解答灌牛肉的正确方法和配方这个问题，牛肉灌肠很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉灌肠
1材料及方法1．1原料和配方：鲜牛肉（36．8％）、淀粉（20％）、食盐（3％）、香辛料（0．2％）、水（40％）、硝酸钠等。1．2工艺流程和要求：原料肉选择→切块→臃制→绞肉→斩拌→拌馅→灌制→水煮→冷却→成品。原料肉选择：选择新鲜牛肉，剔除皮膜和筋腥等结缔组织。切块：将牛肉顺肌纤维方向切成重约150g左右的长方形肉条。脆制：在硝酸钠和维生素C中加入少许水使其溶解，然后均匀地腌渍20分钟。
家庭自制牛肉灌肠 如何制作
：鲜牛肉500克，鸡蛋清2只，玉米淀粉30克，白兰地酒10毫升，盐7克，糖1克，黑胡椒粉末1克，白胡椒粉末1克，香蒜粉末1克，肠衣若干
牛肉香肠的做法及配料
牛肉香肠的做法及配料如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋葱3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根。
1、第一步把牛肉洗好。
2、把肉切成肉末，放入调料，拌匀。
3、拌匀后静置10分钟。
4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。
5、塞好后把两头系紧。
6、绑成自己需要的长度，这样就完成了。
灌牛肉的正确方法和配方和牛肉灌肠的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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