腌好的牛肉为什么会变绿 牛肉为什么会变绿
大家好，今天小编来为大家解答腌好的牛肉为什么会变绿这个问题，牛肉为什么会变绿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉为什么发绿
光学作用的原因。沿着垂直于肌肉纤维的方向去切割牛肉的时候，牛肉的肌纤维会形成一种叫光栅的结构，会对反射的光线造成干涉，出现衍射效应，使牛肉看起来散发绿色的光；
2.发生氧化反应。牛肉煮熟后，三价铁游离出来和氯结合成了三氯化铁，就会泛着绿色；
3.变质的牛肉可能变成绿色
买的咸牛肉为啥发绿光
其实，这是一种正常的物理现象叫：光栅效应。
说是绿色的肉，其实更像是偏绿的彩虹，泛着点荧光，也被称作“彩虹肉”。
而之所以会有这种现象出现，是因为动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。
在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。
当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，被称为“反射式光栅衍射”。
于是，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色再到红色等各种色泽。
牛肉为什么会变绿
物理反应
牛肉在煮熟后出现发绿的情况正常情况下是一种物理反应，因为牛肉的肉质比较紧密，煮熟后的牛肉呈现脱水的现象，将这种牛肉切片后放在光下会呈绿色，并且光线较度不同绿色的深浅也不同，这种物理现象被称为光栅衍射。
关于腌好的牛肉为什么会变绿，牛肉为什么会变绿的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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