红烧胡萝卜牛肉做法大全？红烧牛肉胡萝卜怎么做-菲力牛肉网

红烧胡萝卜牛肉做法大全？红烧牛肉胡萝卜怎么做

其实红烧胡萝卜牛肉做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧牛肉胡萝卜的做法,红烧牛肉胡萝卜怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧胡萝卜牛肉做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉的红烧做法大全

【主料】牛腩

【配料】姜1块，八角2颗，草果1颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱白5根，花椒适量

红烧牛肉最正宗的做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。(牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感。)

2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。(经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底。)

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒。

4、边炒边淋入2勺杨梅酒。(杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣。)

5-6、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了。)

7-8、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。

9、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气。

PS：这道菜也可以加入土豆，莴笋，白萝卜，或胡萝卜等，搭配成不同的口感和风味。

成品图：

正宗的红烧牛肉5个关键点：

1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。

2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。

3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。

4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。

5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。

6、牛肉要买耐煮的牛腱肉，别买牛腩肉，因为这个肉就是要久煮入味才好吃!

7、基于家庭主妇勤俭持家的原则，老觉得把那些蔬果扔掉太可惜，把红萝卜留下，滋味也是不错的!

胡萝卜炖牛肉的做法大全

胡萝卜炖牛肉的做法：

制作方法如下：

首先准备材料：牛肉1000克、胡萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、

做法步骤：

1.将牛肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛肉切成大小均匀的块，不要切的太小，牛肉熟制后会缩小。

2.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛杂捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。

3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。

4.加入热水（水适量的多加一些，要没过牛杂，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。

5.将牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。

6.期间，将胡萝卜刮去外皮，再把萝卜切成滚刀块。

7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可，牛肉炖胡萝卜就做好了。

红烧牛肉胡萝卜的做法,红烧牛肉胡萝卜怎么做

红烧牛肉胡萝卜

主料

牛肉1000g

胡萝卜500g

辅料

油适量

盐适量

生姜适量

大葱适量

步骤

1.牛肉洗净切块

2.锅内水烧开，牛肉到开水里面捞一下

3.热好油锅，放入大葱爆香，放入牛肉翻炒

4.加入适量的开水，滴几滴醋，盖上锅盖焖1个小时左右

5.放入胡萝卜再焖半小时左右

6.放入适量的盐，酱油翻炒均匀即可

关于红烧胡萝卜牛肉做法大全和红烧牛肉胡萝卜的做法,红烧牛肉胡萝卜怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

红烧胡萝卜牛肉做法大全？红烧牛肉胡萝卜怎么做

牛肉的红烧做法大全

胡萝卜炖牛肉的做法大全

红烧牛肉胡萝卜的做法,红烧牛肉胡萝卜怎么做

红烧胡萝卜牛肉做法大全？红烧牛肉胡萝卜怎么做相关推荐