泉州牛肉汤怎么调好吃又鲜，泉州牛肉汤怎么做-菲力牛肉网

泉州牛肉汤怎么调好吃又鲜，泉州牛肉汤怎么做

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享泉州牛肉汤怎么调好吃又鲜，以及泉州牛肉汤怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

泉州牛肉汤怎么做

牛肉汤是泉州的传统美食，味道鲜美甘醇，深受大家的喜欢，泉州牛肉汤做法也是很简单，牛肉的选择很重要，炖煮的时候加入黄芪、当归等，火候很重要，这样做出来的牛肉汤味道鲜美醇厚，营养丰富又好喝。

牛肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富，牛肉的吃法也是有很多种，炖、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃牛肉，最喜欢的就是用牛肉做牛肉汤，味道鲜美好喝，制作简单，不过每个地方的饮食习惯不一样，泉州的牛肉汤做法还是有区别的，下面就来分享一下泉州牛肉汤怎么做。

一、泉州牛肉汤制作步骤

1、准备食材：牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐

2、把牛肉洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把当归、黄芪、党参、红枣洗干净，把牛肉放进砂锅里，再把当归、黄芪、党参、红枣、姜片放进去，加入足够的水，大火烧开

4、烧开后有浮沫要及时撇去，盖上盖子，转小火焖煮一个半小时，时间到后，把枸杞洗干净放进去，继续小火炖煮10分钟，加入盐调味就可以了，味道鲜美，非常的好喝。

小技巧

1、做牛肉汤，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是选择牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔软，做出来的牛肉汤口感会更好。

2、做牛肉汤，牛肉要处理干净，切成小块用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出牛肉的血水，做出来的牛肉汤味道鲜美，软烂好吃

3、做牛肉汤的火候也是很重要，大火烧开要转小火炖煮，煮的时候要盖上盖子，用焖煮的方法，这样更容易把牛肉炖软烂，口感更好

牛肉汤怎么做好喝又提鲜

牛肉汤想要做得好喝又提鲜一定要先把牛肉的血水处理好，这样子汤不会腥；想要汤鲜就需要加入番茄洋葱等提味的蔬菜。

具体做法如下：

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6[片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

步骤：

1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味。

2、西红柿清洗干净，切成大块。

3、准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了。

5、把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配，味道非常好。再把西红柿块放进去翻炒。

6、西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬。

8、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。

9、时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了。

泉州牛肉汤怎么做需要熬制多久

泉州市牛肉汤，还需要归功于丝绸之路地图。因为古丝绸之路带来了客流量，产生了多民俗文化，才促使羊肉汤在泉州市拥有弘扬。泉州市的羊肉汤有别于甘肃省的羊肉汤，他注重的是中药材的应用。枸杞子、川芎、陈皮是必用的中药材，再添加分别不一样秘制配方，造就一样而又不一样的羊肉汤。对于做法，实际上全是如出一辙。牛羊肉切片汆水除血沫，添加中药材，添加姜、箩卜。大火烧开，小火炖，至少要炖2-3个个小时，

添加盐，就成了。北方地区的羊肉汤的特性大多是较为重口味的，经典的特性便是油比较大，汤的香味浓郁。关键突显咸鲜香，而坐落于南方地区的泉州市羊肉汤则不一样，其口感美味醇厚，且味儿醇正，个人认为泉州市的羊肉汤和我国台湾制造的牛肉汤较为类似。口感全是重视口味淡的美味醇厚，而那样口感的牛肉汤针对东北人而言，可能不太适合，由于有一些口味淡。

可是针对气温非常闷热的南方地区而言，好像北方地区那般较为重口味的羊肉汤很难得销售市场，因为天气较热的情况下，吃油比较大的食材，会令人感到不舒服。州市肉汤在本地也被称之为泉州市牛肉羹，其食用方法较为多元性，好像大骨汤，牛排汤，牛杂汤，并且选料全牛是用黄牛肉，而且泉州市的羊肉汤还有个特性用的全是带皮的黄牛肉，因此用这种食物熬煮出去的汤，想不好喝都难，为什么那样说呢？由于牛皮革中富含很多的胶原，在熬煮汤的情况下牛皮革中的胶原会被熬化，进到汤里，因此泉州市的羊肉汤尽管看上去很清亮，

可是则是归属于较为粘稠的白汤，并且对比北方地区的羊肉汤，泉州市的羊肉汤营养成分更为丰富多彩。提前准备食物：牛羊肉、姜、葱、川芎、枸杞子、黄芩、黄芪党参、大枣、盐把牛肉洗干净，切割成一小块，自来水泡浸半小时，洗干净冷水入锅抄水，添加生姜片、冬茹、米酒，大火烧开煮数分钟，把白沫子撇去，焯好水捞出去冲洗干净。把川芎、黄芩、黄芪党参、大枣洗干净，把牛羊肉放入石锅里，再把川芎、黄芩、黄芪党参、大枣、生姜片装进去，添加充足的水，大火烧开。煮沸后有白沫子要及时撇去，盖上盖子，转文火焖煮一个半小时，时长到后，把枸杞子洗干净装进去，再次小火炖煮10min，添加盐调料就可以了，美味可口，十分的好吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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