烂牛肉豌豆？四川烂肉豌豆的做法-菲力牛肉网

烂牛肉豌豆？四川烂肉豌豆的做法

大家好，关于烂牛肉豌豆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川烂肉豌豆的做法的知识，希望对各位有所帮助！

四川烂肉豌豆的做法

烂肉豌豆做法一，

材料

豌豆500g、五花肉末200g、豆瓣酱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐

做法

1.提前准备原材料，豌豆提前一天用清水浸泡（夏天温度高，建议勤换水）

2.将老姜、大蒜切碎；葱切成花待用

3.锅内倒少量油，将五花肉末下锅炒香

4.然后放入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香

5.掺入适量清水后下浸泡好的豌豆煮沸

6.为了节省时间可以将煮沸的豌豆放入高压锅中压50分钟，这样豌豆就会软烂可口（高压锅中水不宜太多，刚刚淹没豌豆即可），放白糖、盐调味

7.豌豆出锅后撒上葱花即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1.豌豆一定要提前浸泡，这样可以节省煮的时间

2.五花肉末肥瘦相间，口感更好

3.豌豆先在锅内调味，然后放入高压锅中压50分钟，这样出来的豌豆不仅粉糯，还节省时间

做法二，

材料

豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐

做法

1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。

3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽，盐，炒匀即可。

做法三，

材料

鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml

做法

1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。

2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。

3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。

4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油

做法四，

材料

"鸡里肌肉适量","豌豆仁适量","盐适量","白胡椒粉适量","玉米粉或太白粉适量","酱油1~2匙"

做法

1:鸡里肌切成丝，用盐、白胡椒粉、玉米粉或太白粉，加一些水抓腌一下

2:豌豆仁烫到表面变色之后捞起立刻漂凉，以维持青脆的绿色

3:鸡丝烫一下捞起备用，烫的时候尽量让它散开不要结成团了

4:热锅加油，炒一下豌豆仁，再放下鸡丝拌炒一下，加入1~2大匙的酱油调味，再加一点点太白粉水或玉米粉水勾薄芡以增加滑顺的口感

5:起锅了！

牛肉炖豌豆怎么做好吃

牛肉炖豌豆

【原料】：

牛肉500克，豌豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。

【制法】：

1、将牛肉洗、豌豆待用。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香

味，盛起待用。

3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加

入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调

味，放入豌豆炖至入味，即可出锅。

豌豆可以和牛肉一起吃吗

豌豆和牛肉是可以一起吃的。中医里认为豌豆味甘性平，有益脾胃，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便消痈肿、解乳石毒之功效，可用于治疗脚气、乳汁不通、脾胃不适等病症，而牛肉则具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效，对于消渴、痞积、水肿、虚损羸瘦等有一定疗效。可见两者之间并不存在冲突之处，是可以一起食用的。

豌豆的营养价值：

1、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

2、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

3、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

牛肉的营养价值：

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

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