烈火牛肉串保存(烈火牛肉发源地)
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烈火牛肉创始人
孟广河
是东北黑龙江人。孟广河烈火牛肉,虽是煎烧焖煮炸炖卤烤样样精通,但总体分为料香、肉香、酱香、油香四大类型,而四大类型又涵盖了十一大系列,每一个系列都是美妙的味蕾感受。
烈火牛肉发源地
烈火牛肉的发源地在长沙。
烈火牛肉采用湘派“擂”法，用擂的烹饪方式来替代传统的炭烤。即将铁板猛火烧至高温，均匀铺满菜籽油，油滚烫之时落下最新鲜的肉。使用铁板，能最大程度上对火候进行精确控制，既能锁住肉质原有的水分，又能让肉质紧实可口。
湘西小串烈火牛肉腌制方法
1.把牛肉切成块或者片，然后加入35g清水搅拌均匀，静置1小时。
2.然后用30克的清水将小苏打4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克全部搅拌均匀。
3.接着倒入在牛肉串（片）中，也搅拌均匀，最后牛肉的表面封上色拉油即可完成。
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