新疆大米酱牛肉做法米粉怎么做好吃-菲力牛肉网

新疆大米酱牛肉做法米粉怎么做好吃

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五十六个民族的美食

56个民族56朵花，56个民族是一家。但这56个民族却又有着各自的习俗各自的传统和各自的饮食习惯。那么，今天就让糖糖为你科普一下56个民族的56种民族特色之美味佳肴吧！

汉族·饺子

汉族是中国的主体民族。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族称为“汉人”，始于汉朝。汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

而饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

蒙古族·烤全羊

蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

回族·面点

回族是回民族的简称。十三世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了回族。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

苗族·酸汤鱼

苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

傣族·猪肉干巴

傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。

傈僳族·漆油炖鸭

傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。

藏族·酥油茶

藏族是汉语的称谓。西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。素有“世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。

壮族·宁明壮粽

壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土着民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多着名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。

朝鲜族·泡菜

朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

高山族·米酒

高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

纳西族·丽江火腿粑粑

纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。

布朗族·竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。

阿昌族·酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。

怒族·琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

鄂温克族·鄂温克酸奶子

鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克是民族自称，意思是“住在大山林里的人们”。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。

鄂伦春族·鄂伦春烤肉

“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是“住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。

赫哲族·杀生鱼

赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。历史上曾有“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”、“赫哲”等不同名称。新中国成立后，统一族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下游”的人们。赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。

门巴族·荞麦饼

门巴族据藏文史籍记载，门巴族的先民很早就在西藏南部的喜马拉雅山区繁衍生息。门巴族主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县。在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。

白族·柳蒸猪头

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。

保安族·馓子

保安族因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同，又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿，定名保安族。保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。

布依族·五色花米饭

布依族是中国西南部一个较大的少数民族。解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。

达斡尔族·“二米饭”

达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。典型食品有燕麦炒米、面等。所谓“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。

德昂族·酸笋炖鸡

德昂族原名“崩龙族”。1985年9月17日经国务院批准正式改名为德昂族。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

东乡族·东乡族栈羊肉

东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，其中主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人。聚居在甘肃省境内，其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县。东乡族制作'栈羊'肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸'发子'，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：'先来的发子比后来的肉香'。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。

侗族·侗族生酸菜

侗族来源于秦汉时期的“骆越”。魏晋以后，这些部落被泛称为“僚”，侗族即“僚”的一部分。现主要分布在贵州，湖南等地。日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。

独龙族·蜂蛹

独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后根据本民族的愿望，正名为独龙族。现主要聚居在云南省贡山独龙河谷。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。

俄罗斯族·烤面包

俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族。在封建军阀盛世才统治新疆时期，被称为“归化族”。中华人民共和国成立后，改称俄罗斯族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意。俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条。俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制作各种食品和饮料。着名的是烤制面包和制作啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。

哈尼族·竹筒鸡

据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

哈萨克族·奶疙瘩

哈萨克族源远流长。西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民。这些东迁的牧民得名“哈萨克”，意即“避难者”或“脱离者”。日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩。

基诺族·芭蕉肉

基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。1979年被国务院正式确定为中国的第55个少数民族。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。

京族·鲶汁

京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。

景颇族·砂锅炖竹鼠

景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

柯尔克孜族·柯尔克孜族抓饭

“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。

拉祜族·拉祜族烤肉

拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。

黎族·竹筒饭

黎族聚居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来。早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，成为该岛最早的居民。黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。特色美食：竹筒饭。

珞巴族

珞巴族主要分布在西藏东南部，人口只有2300多人，是中国人口最少的民族。珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人。烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏。

满族·萨其玛

满族主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多。在中国55个少数民族中仅次于壮族居第二位。满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。满汉全席是我国最着名的、规模最大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。

毛南族·酸食

毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土着民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量。为能充饥和享受各种美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。酸食：是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。

仫佬族·腌豆角

仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词就是“母亲”的意思。主要聚居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。

普米族·红烧琵琶肉

米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。

羌族·羊肉附片汤

羌族现主要聚居在四川西部茂汶，羌族自称“尔玛”，意为“本地人”。羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。

撒拉族·撒拉族油搅团

撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成。

畲族·豆腐酿

畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居。畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。

水族·鱼包韭菜

水族自称“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的。水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食：鱼包韭菜

塔吉克族·手抓羊肉

塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从远古时代起，他们就生息繁衍在中国这块土地上。现百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”(手抓羊肉)。

塔塔尔族·古拜底埃

塔塔尔族主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超着称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。

土家族·粑粑(糍粑)腊肉

土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省（现在属于重庆市）。土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。典型食品：土家族人最爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。

仡佬族·扣肉底菜

主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。其余居住在贵阳市、六盘水市、遵义市和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地区，少数散居于云南和广西。仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。

土族·哈力海

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地。土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”（意为蒙古人），旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”。日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。

佤族·鹌鹑肉汤

佤族分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段。原称“卡佤族”，1963年4月经国务院批准改为现称。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。

维吾尔族·烤羊肉串

“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”或“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南一带，族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人。典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。

乌孜别克族·米肠子

乌孜别克族分布在新疆维吾尔自治区。乌孜别克族人最早居住在中亚各地，元朝时称为“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐形成民族。乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。

锡伯族·辣罐

锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居。辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成2厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。

瑶族·荷包扎

瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

裕固族·烧壳子

裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子。

彝族·白水煮乳猪

彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。

小吃的问题

到哈尔滨后买份美食地图吧，10钱，最全了。你说的是小吃，不要到大饭店，去小店

1老上号沙锅居（在道理中央商城旁边大安街交叉口，去这里主要吃沙锅和千层饼。饺子也还不错，老上号店里的东西，基本，本人都爱吃！！！哈尔滨最有历史背景的就属饺子了）

2老都一处（在道理的西13道街中间，这里的饺子是全世界最有名气的，一斤70个，一个人要4两足够）

3东方饺子王（道理有10家左右的店，中央大街的西13道街街口19号，这里的饺子借鉴了老都一处的味，因为经营模式好，所以已经有了几百家分店，饺子是60个一斤）

4毛毛熏肉大饼（中央商城旁边，大安街来这里要吃大饼和熏肉，炒菜的味道也很地道，这家店也卖饺子）

5羊肉串，基本都差不多，比新疆的味道还好，中央大街附近没有好的羊肉串店，稍微远离那条街，随便找家干净的，基本都不错。（最有名气的就是道理的二姐烧烤和道外二哥烧烤了）

6一般小饭店的沙锅，味道也多数不错，只要看上去汤浓，酸菜羊肉的首选，其次是丸子豆腐的沙锅。在点一张油饼，这样配就是很地道的东北风味。

7德莫利炖鱼

8中央大街的华梅西餐厅（虽然很有名气，但是我感觉味道一般）

9到哈尔滨也一定要吃火锅，如果你时间够的话，这里的大一点的店的羊肉质量都是全国上乘的！（福成肥牛火锅）

10北三道街的老邵家猪脑，范记永家的饺子,升平馄顿家的火勺。北山酒馆的干肠。（都是道外北三道街）

11火车站的坛肉

12随处找个生意比较好的炒菜店，来个锅包肉，来个鱼香肉丝，这2个菜是饭店的点率最高的！

买的，可以带走的？

1那就是秋林的红肠了，但是在道理买的味道跟在南岗秋林总店买的味道就稍微的差一点点。茶肠也好吃，要买粗的，切很小的一片就几斤重！秋林公司生产了中国的第一个面包，它的名气不是小看的！买个秋林大列巴带回家乡吧。小的面包也都挺好吃。秋林公司的红肠也是中国生产的一个红肠，纯纯的欧洲风味。

2一手店的猪头肉，鸡爪子，落杉鸡，总的来说，一手店的东西，都还可以，看你自己口味了

3焦玉昌的烧鸡

4南岗的南极冷饮，和道理中央大街的马迭尔冷饮和面包（在中央商城斜对面，说实话，没有10几年前好吃了，味道变了，但是还是很受哈尔滨人的青睐，马迭尔门口也有很多小吃，不是很有名，但是味道还可以，只是价格不地道）

5奋斗副食的粉肠

6正阳楼的松仁小肚，茶烧肉，干肠

中央商城旁边的大安街口的大安食品店里，以上我说的，基本都买的到。等我在想起什么，我在来给你补充哈，祝你们在哈尔滨玩的开心。

眼下，吃鱼、吃农家菜、吃朝鲜族风味已成为哈市松北区的“招牌菜”。由龙江第一村和世茂大道餐饮一条街等餐饮聚集带，延伸了旅游、娱乐、餐饮互动的产业链条。“吃”在松北，日益受到消费者的追捧。

龙华渔村

地点：松北区滨北街2号

餐饮特色：江鱼宴、海杂鱼等。

连华渔村

地点：松北区滨北街28号

餐饮特色：三江鱼。

江北老于头渔馆

地点：松北区龙江第一村

餐饮特色：铁锅炖鱼。

大唐电力大厦酒店

地点：松北区龙唐街99号

餐饮特色：川、粤、鲁等菜系。

天香狗肉城

地点：松北区松北镇红光村内

餐饮特色：朝鲜族特色餐饮。

庙台子钓鱼场

地点：松北区松浦镇黎明村内餐饮特色：钓鱼、农家鱼宴。

老渔翁

地点：松北区龙江第一村

餐饮特色：正宗铁锅风味炖鱼。

佰岩鱼村

地点：松北区龙江第一村

餐饮特色：铁锅炖鱼。

美食园

地点：松北区世茂大道221-16

餐饮特色：山野菜、笨鸡、江鱼。

天赐福老菜馆

地点：松北区世茂大道221-24

餐饮特色：小笨鸡、江鱼。

李记家常菜

地点：松北区世茂大道221-29

餐饮特色：家常菜、三江鱼。

哈尔滨特产之食品:

秋林“里道斯”红肠

“里道斯”红肠原产于东欧的立陶宛，本世纪初，随着中东铁路的修建，由俄国技师传入哈尔滨，“里道斯”红肠是传统的欧式风味食品，该产品选用优质肉，加入多种调料，经腌制、制馅、灌肠和烤、煮、熏等欧式传统工艺制作而成。产品造型美观、粗细均匀、肠体干爽、有皱纹、色泽枣红、有微微凸起的白色脂肪块，独特的芳香浓郁的味道，肠馅结构紧密、肠体有弹性、切面光泽细腻。防腐、防冻性强，易于保存、携带方便，是高蛋白质含量，高营养的食品。

推荐购买地：哈尔滨秋林商厦B1层“里道斯”红肠专柜

秋林“大列巴”面包

大面包，又叫大列巴。被称为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。秋林牌大面包沿用传统工艺，烘烤一小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口；用酒花发酵，使面包具有诱人的酒花芳香；传统三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特。

推荐购买地：哈尔滨秋林商厦B1层

秋林“大虾糖”(散装)

传统产品“秋林牌”大虾糖，系采用特级优质东北白砂糖、优质山东花生伴以传统生产工艺精制而成。该品的选料精、作工考究，线条清晰、形似大虾，皮薄馅酥、香甜不腻、松酥可口，具有高营养、高热量食品之特点，曾荣获中国首届食品博览会“银奖”和商业部及黑龙江省优质产品称号，素有“双优”产品之雅称，并于1992年评为省、市名牌产品，是馈赠宾友，老少皆宜之佳品。

推荐购买地：哈尔滨秋林商厦B1层

哈尔滨啤酒

哈尔滨品酒拥有一百多年的历史1900—俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。并正式生产”哈尔滨啤酒”，当时年生产能力为300吨。详细……

冻梨

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。

冰糖葫芦

糖葫芦的主要生产原料是山楂和白糖。山楂含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪油等多种成份。具有强心、扩张血管降低血压的作用。对治疗心绞痛和冠心病有一定功效。山楂尤其可助消化，利肠胃、帮食肉过多者消油腻，为喝酒过量者清神志。故李时珍在《本草纲目》里写道：“山楂消食健脾，行气疏滞。凡食物不化、胸腹胀满，食后嚼二、三枚绝佳，别有消肉积之功。”而蘸了糖以后的山楂，这种作用起的就更大。

其他食品

焦裕昌的烧鸡、鸡翅一手店的猪手松子榛子俄罗斯巧克力对青烤鹅

哈尔滨荟萃了黑龙江名优特产品的精华，名气最大的是名冠东北三宝之首的人参--长白山野山参，其次是裘皮中的上乘珍品--貂皮；鹿茸是名贵滋补品，虎骨、熊胆属名贵中药材，玛瑙工艺品形象生动，晶莹剔透，集古代美女名士、奇花异兽形象之大成。

猴头，属菌类蔬菜，有"素中荤"、"植物肉"美称，是真正的"山珍"，物美价廉。猴头鲜时白色，干后淡褐色，大的如碗，小的如拇指粗，多长在柞（蒙古栎）、核桃楸等阔叶树的腐木和立木上，也可以生长在活立木的受伤处。每年经过初秋的雨水后，猴头开始生长出来，往往于相邻处成对生长。秋季是它的盛产期。

猴头是山中珍品，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。特点为营养价值高，味道鲜美，易烹调、便储存，既是著名的佳肴，又是珍贵的药材。

大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

三花鱼，即黑龙江省名产淡水鱼鳊花、鳌花、吉花，是真正的人间美食，河中极品，鲜嫩可口，风味别具。

鳌花，学名鳜鱼，也称桂花鱼，其肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达10斤，是中国四大淡水鱼之一。

鳊花，学名长春鳊。此鱼自古以来久负盛名。这种鱼肉质肥嫩，脂肪含量极其丰富，约占体重的8％。

吉花，又名吉花勾。此鱼烧汤或清蒸食用，即是产妇奶水不足的催乳良药。

鲟鳇鱼，是黑龙江名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

风干香肠，已有70多年历史。选用新鲜瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，药香郁口，饶有中式风味，被国家商业部评为优质产品。这种肠食之耐嚼，越嚼越香，回味绵长，虽难登国宴之类大雅之堂，却是民间佐酒之佳品，盛宴之珍馐旅游者常常把它视为名特产品带回以飨亲朋。

在哈尔滨还能买到以下土特产品

吃的：草莓、紫莓（黑豆果）、树莓（悬勾子）、元蘑、草蘑、榛蘑、桦树蘑、珊瑚状猴头蘑、玉皇蘑（历代皇家贡品）、三棵珍、沙枣、北五味子、野樱桃、龙胆草、都柿、黑木耳、薇菜、蕨菜、黑加伦、松籽、山葡萄、刺玫果、山梨、山楂、山核桃、猕猴桃、小黄花菜、山花菜、铧尖子菜、黄瓜香、灵芝、人参、鹿茸等。

鱼子酱是当今世界上珍贵的美食之一，营养丰富，其味绝佳，在国际市场上享有“黑金”之誉。黑龙江省的鱼子酱主要产于佳木斯市，这里利用黑龙江和乌苏里江中的名贵鳇鱼，鲟鱼的鱼子，采用先进的技术加工制作而成。

红松果仁是采用伊春小兴安岭原始森林之宝—百年红松之果实，精心加工而成，果仁完整、奶白亮色、口感圆柔、香甜可口、回味绵长，具有补气、益血、强心健脑、滋润皮肤、开发智力等功能，还具有延年益寿、减肥等功效，是保健营养佳品。本品无污染、纯正天然，是小兴安岭红松故乡奉献给人们最好的绿色保健食品。可制作糕点、饮料、化妆品、松仁糖、松仁小肚、松仁玉米等菜肴。

榛子果实营养丰富，榛子含油量为54％－65％，高于向日葵、花生、大豆、苏子等和被誉为木本油料之王的的核桃不相上下。

黑龙江省自然生长的榛树有两种：平榛、毛榛，以平榛为多，平榛属桦林科，落叶灌木，它适应性强分布广，多群生在荒山缓坡及岗地的次生林边缘或稀的柞林间，平榛幼树长着褐色毛。叶是圆卵形，单叶互生，它是雌雄同株的单性花，平榛是浅根树种，根多集中在地表，互相交错构成网状，有固沙固土的作用，平榛子结实旺盛时，每每可采果五十至一百斤。

响水大米主要产地在宁安县渤海镇的响水村。此地属临近镜泊湖的玄武岩盆地，土层薄，地温高，土质肥，适合水稻的生长，培育出名闻远近的优质大米。响水大米颗粒饱满，清白透明，以此焖出的米饭口感特好。

油豆角是小兴安岭的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝是豆角中的极品，国内闻名。它生长在土质肥沃的田园中，属低温植物，不受任何污染，是真正的绿色食品。油豆角丝是采用鲜油豆角为原料，精细凉晒切制而成，完全保留其原有的营养成份。油豆角炖排骨、油豆角炖红焖肉是东北家常菜之一。

木耳是以伊春小兴安岭的天然野生木耳为原料，经挑选、除杂、精心监制而成。它天然无暇，营养丰富。野生木耳富含人体必须的八种氨基酸和维生素，它味甘、性平和，具有补气、益血，拟制肿瘤等功效，其中的酸质对消化道有良好的消尘润滑作用，克治疗胃肠疾病，对冠心病、缺铁性贫血及动脉硬化有预防作用，是美食、素食的最理想的食物之一。被誉为珍贵稀少的野真菌之王。

榛蘑是生长在小兴安岭大森林中的一种野生真菌类，由于它源于自然，食用及营养价值极高，故有“青菜之冠”之称。它生时淡黄色，晾干后深黄色，外黄内白，鲜嫩可口，经常食用可提高人体免疫力，并有美容、减肥之功效。小鸡炖蘑菇是东北名菜之一。食用方法：炖鸡、炒肉、调汤、拌馅等。

元蘑是生长在小兴安岭大森林中的一种野生真菌类，由于它源于自然，食用及营养价值极高，故有“青菜之冠”之称。它生时淡白色，晾干后浅黄色，外黄内白，鲜嫩可口，经常食用可提高人体免疫力，并有美容、减肥之功效。小鸡炖蘑菇是东北名菜之一。食用方法：炖鸡、炒肉、调汤、拌馅等。

米粉的做法,米粉怎么做好吃

【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】

原料：粉丝肉丝虫草花黄豆芽

制作：1.准备好材料；2.肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；3.热锅凉油，放入肉丝进去翻炒；4.肉丝变色后加入虫草花进去翻炒；5.微微炒一下后加入泡软的粉丝进去翻炒；6.加入适量的生抽进去翻炒；7.加入少许水去煮，再加入1勺蚝油，煮至粉丝发软；8.加入豆芽菜进去翻炒；9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【番茄海鲜菇肉片米粉】

原料：米粉番茄鸡脯肉海鲜菇

制作：1.准备好原材料；2.米粉放入冷水中泡上几小时，直至泡软；3.鸡脯肉中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；4.番茄去皮后切成小末备用；5.热锅凉油，放入蒜末进去爆香；6.加入番茄末进去煸炒，直至微微煸炒出汁；

7.放入海鲜菇进去翻炒；8.加入适量的水炖煮两、三分钟；9.加入腌制好的鸡脯肉片进去煮；10.再放入米粉进去煮；11.煮到米粉九成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味；12.盛入钵中，表面撒上小葱末。

【猪肝木耳炒土豆粉】

原料：土豆粉猪肝木耳黄花菜

制作：1.准备好原材料；2.猪肝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等调味料腌制一下；3.烧锅开水，加入点盐，将泡好的黑木耳和黄花菜放入里面焯煮熟后捞出；4.将再土豆粉放入开水中焯煮一下；5.热锅凉油，倒入腌制好的猪肝爆炒；6.猪肝变色后加入焯好的木耳和黄花菜进去翻炒；7.翻炒两下后加入土豆粉进去翻炒；8.加入适量的生抽进去翻炒；9.最后加入盐和胡椒粉调味即可。

【台式新竹炒米粉】

原料：新竹米粉虾仁鱼丸冬笋香菇生菜

制作：1.准备好原材料；2.新竹米粉用开水泡上五分钟；3.虾仁去壳后从虾背上剥开，用牙签挑出虾线；4.处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；5.烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下；6.再放入笋片一起焯水；7.焯好后捞出备用；8.烧热锅，放少许油，将虾放入里面去煎炸；

9.炸至金红色后翻一面；10..双面炸好后盛出备用；11.锅中炸虾的油翻炒香菇片；12.微微翻炒后下入粉丝一起翻炒；13.加入焯过水的冬笋片和鱼丸；14.再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒；15.倒入煎好的大虾翻炒；16.最后加入盐和胡椒粉调味，并翻炒均匀即可。.

【番茄鸡蛋米粉】

原料：江西米粉鸡蛋番茄

制作：1.将江西米粉放入盆中，加入适量的开水；2.加盖泡上二十分钟直至米粉变软；3.鸡蛋中放入适量的盐，搅拌散；4.烧热锅，放入适量的油，下入打散的鸡蛋；

5.待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块；6.将炒好的鸡蛋盛出备用；7.再在锅中放入适量的油，下入番茄块翻炒；8.番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；

9.翻炒几下后，放入盐和少许糖调味；10.这样鸡蛋番茄炒好了，盛入碗中；11.将高汤烧开，放入泡软的米粉；12.加盖煮上两分钟；

13.揭盖后加入盐和胡椒粉调味；14.将煮好的米粉盛入碗中，再加入适量的高汤；15.表面上放上炒好的番茄鸡蛋；16.最后撒些小葱末。

【肉丝炒米粉】

原料：江西米粉肉丝口蘑红萝卜花生芽