牛肉馅放什么菜吃着鲜(牛肉馅饺子放什么菜好吃)
大家好，今天小编来为大家解答牛肉馅放什么菜吃着鲜这个问题，牛肉馅饺子放什么菜好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉馅配菜哪个比较好
牛肉馅饺子是许多人们比较爱吃的一种饺子馅，每次吃起来都会觉得鲜嫩多汁，尤其是搭配上一些香菜就能够让味道变得更加鲜美些，不过在做的过程中就应该要注意一些技巧，通常是需要使用到一些配菜，要搭配上蔬菜和牛肉，从而才能够让牛肉馅饺子吃起来的味道变得更加的丰富些。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
牛肉馅加什么菜最好吃
一、牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次是红萝卜。西北会以黄萝卜排名第一。萝卜是一种广谱食材，尤其是与肉类的最佳搭配。可以炒，可以煮，可以炖。就算是十字炖鱼，参加萝卜也别有风味，值得推广。
萝卜馅，用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；2牛肉萝卜浇三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉和萝卜对半分。根据自己的口味来选择，口味没有区别。
第二，牛肉大葱馅，或者可选洋葱。牛肉和大葱的比例就像牛肉萝卜一样，可以根据自己的口味加减。
第三名，牛肉芹菜。嫩芹菜是专门种出来做肉馅的，和猪牛羊肉很配。牛肉馅加芹菜，比例同上，可以自由选择。
在做牛肉饺子馅的时候，想要牛肉本身的迷人口感，加上配菜，两者相得益彰，相得益彰。所以，在填充的过程中，有三个小技巧需要注意:
①将水焯一下，去除异味。肉丝厚、结构松散的牛肉不适合热烫。切成小块后，放入冷水中浸泡三个小时，三次换水至清水水平，这样基本肉中的血渍就会全部排出。然后剁成泥。牛肉有肥有瘦，但没有肥到可以加猪油。
②少给调料。尤其是料酒和五香食品，最好不要给，否则会争夺牛肉的鲜美风味。调料基本都是香油，盐，碎辣椒。
③馅料分两步，先拌肉酱，再拌馅料。牛肉剁碎后，将辣椒碾碎，分几次加水，顺方向搅拌。加的水量应该是肉的一半，用力搅拌。把配菜剁碎，先拌香油，再加盐，再拌牛肉。
牛肉馅饺子放什么菜好吃
牛肉馅饺子放什么菜好吃？牛肉馅饺子放萝卜香而不腻，放大葱营养美味、放芹菜味道鲜美，还有很多菜像豆芽、香菇、白菜、胡萝卜等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来放，想要牛肉馅饺子好吃调馅也特别重要。
饺子在我们北方生活中不可缺少，隔上几天就会包上一次，营养又好吃，特别是过年的时候，家家都会剁上一大盆的饺子馅，有猪肉、有羊肉的、有牛肉的，都非常的好吃，我家小孩就特别爱吃饺子，我也会经常换着花样给他做着吃，有时候用猪肉的做馅，有时候用牛肉做馅，孩子都特别喜欢吃。
牛肉营养价值很高，用它来做饺子馅好吃又营养，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力，很多人不知道牛肉馅饺子放什么菜好吃，下面就来详细聊聊。
一、牛肉馅饺子放什么菜好吃
1、牛肉饺子馅放萝卜，萝卜富含维生素C和微量元素，萝卜有清热生津、顺气化痰作用，牛肉营养丰富，是提高人体抗病能力，滋补暖胃的佳品，两者搭配做饺子馅，是非常好的选择，并且萝卜可以消解油腻。
2、牛肉饺子馅放芹菜，牛肉饺子馅放芹菜简直是绝搭，芹菜能很好的遮住牛肉的腥膻味，芹菜的味道本身就很芳香，会使做出来的饺子更美味。
3、牛肉饺子馅放白菜，牛肉饺子馅放白菜不仅营养丰富，而且白菜含有粗纤维，能促进肠道蠕动，牛肉营养丰富，两者搭配营养更加丰富，很适合虚弱乏力的人食用。
4、牛肉饺子馅放胡萝卜，牛肉饺子馅放胡萝卜不仅美味可口，而且还能补充很多营养物质，胡萝卜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素、钙、花青素等，和牛肉搭配，营养更丰富，口感更好吃。
二、调牛肉馅小技巧
1、首先要选择新鲜的牛肉，要用肥瘦相间的牛肉来做饺子馅，调馅的时候可以用花椒水或者清水来调，分多次加入。
2、调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，不能来回乱搅，多搅拌一会，一直搅至上劲。
3、牛肉做饺子馅，调馅的时候不要放太多的调料，会遮住牛肉本身的鲜味，调馅的时候放入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还能使做出来的饺子口感滑嫩好吃。
4、最好是自己用刀剁牛肉馅，因为用刀剁的时候，内部肉汁不会流失，做出来更好吃，用机器打的话，营养很容易流失。
总结：通过以上的分析，我们知道了牛肉馅饺子放什么菜好吃，放萝卜营养丰富，消解油腻；放芹菜美味芳香；放白菜营养丰富好吃；放胡萝卜好吃口感好，其实想要牛肉馅好吃除了配菜，调馅也很重要，大家可以根据自己的喜好来选择放什么菜。
关于本次牛肉馅放什么菜吃着鲜和牛肉馅饺子放什么菜好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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