香菜炒牛肉吃着有点硬为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢-菲力牛肉网

香菜炒牛肉吃着有点硬为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢

大家好，关于香菜炒牛肉吃着有点硬很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢的知识，希望对各位有所帮助！

为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢

葱爆牛肉炒出的牛肉很硬原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。解决方法：

1、买的牛肉很重要，一定要选适合炒的那部分，最好的是那种肉丝里能透出点点白色脂肪的。

2、切牛肉也很重要，一定不要顺着牛肉丝切，要横切，尽量薄些。

3、注意煨牛肉，加鸡蛋或水一定要抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌一下，煨好后一定要放置一会儿（至少十分钟）。。

主料：牛肉250克。

辅料：圆葱一个、红辣椒一个。

调味料：鸡蛋一个、淀粉少许、食用油少许、盐5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、葱一段、姜一小块。

做法：

1、将圆葱和红辣椒切成块备用。

2、横纹（不要顺着肉丝）将牛肉切成薄片，加一个小一点的鸡蛋、适量盐和胡椒抓匀。

3、一定要反复抓拌，让牛肉将鸡蛋完全吸入看不见汤汁为止。加鸡蛋是为了牛肉吸收一定水份嫩些。

4、放入一茶勺的淀粉，也可稍多些，拌匀。加淀粉是为了裹住水份。

5、加一茶勺的食用油，再次拌匀。加油是为了炒的时候不粘连。煨好的牛肉放置十分钟。

6、锅中放底油，油要宽些（注意热锅凉油），油热后倒入牛肉翻炒，变色盛出。牛肉下锅前还要抓拌一下。

7、接着炒牛肉的油锅，放入葱姜和胡椒粉爆香，倒入辅料加少许盐翻炒。

8、圆葱和红辣椒稍变软后，倒入炒好的牛肉，如果喜欢的话可以放些孜然粉（既去膻又调味），迅速翻炒，如果喜欢颜色重些，出锅前可加生抽或蚝油。

牛肉和香菜能一起吃吗

香菜是可以和牛肉一起吃的，香菜虽然经常被当做调味品来使用，但是它本身是具有比较高的营养价值的，而且对人体健康也非常的有益。香菜和牛肉炒在一起，不仅非常美味，而且还是滋补的佳品。

做法：

1、牛肉切成薄片，用生粉，酱油，孜然粉，花生油拌匀腌制半小时。

2、烧热锅，下油，爆香姜丝，倒入牛肉片，快速翻炒至熟。

3、当炒至牛肉完全熟透的时候加入切成小段的香菜，辣椒粒，翻炒均匀即可上碟（如果喜欢吃辣一点的可以在牛肉炒至七八成熟的时候放辣椒）

扩展资料

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

（3）心脏病者不能多吃。

参考资料：百度百科词条牛肉

香菜牛肉怎么炒比较嫩好吃

香菜牛肉做法如下：

1.牛肉切薄片用盐、老抽、蚝油、淀粉腌渍十分钟。

2、植物油烧滚放入牛肉大火炒至变色。

3、加入老抽调色，炒好的牛肉拨至一边。

4、放入红辣椒碎、大蒜末。

5、加入香菜杆。

6、所有食材翻拌均匀。

7、加入香菜叶，翻拌几秒钟即可。

好了，关于香菜炒牛肉吃着有点硬和为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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