湘菜红椒片烧牛肉的做法，小炒黄牛肉怎做-菲力牛肉网

湘菜红椒片烧牛肉的做法，小炒黄牛肉怎做

各位老铁们好，相信很多人对湘菜红椒片烧牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于湘菜红椒片烧牛肉的做法以及正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做

1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。

2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。

3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆

4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放耗油，辣妹子。

5、30秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10秒后起锅。

6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

湖南腊牛肉怎么做好吃窍门

材料：腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺

做法：

1、腊牛肉切片放碗里，将豆豉和干辣椒粉盖到面上，加两勺水，淋两大勺茶油。

2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。

小贴示：

1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。

2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味，时间不宜太长。

3、腌制时已经有盐了，不需要另外再加。

特点：

这样的牛肉香辣有嚼劲，越吃越辣，越吃越香，辣得头皮发麻也停不了口，下酒极品。

小炒腊牛肉

主料：腊牛肉约150克；

配料：青尖椒5个，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜一小块，香菜一小把；

调料：料酒1大匙（15毫升），白糖0.5小匙，鸡精少许，盐适量；

做法：

1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮；

2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟；

3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜切粒；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片；

4.锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；

5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味；

6.下入青尖椒，炒匀；

7.放入少许的盐炒匀；

8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；

9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。

菜谱主料：腊牛肉菜谱辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜菜谱调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒

湘式腊牛肉做法：1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。美食特点：香辣爽口，腊味浓郁。

白辣椒炒牛肉的做法

白辣椒炒牛肉的做法简单，是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜。白辣椒炒牛肉口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做白辣椒炒牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道白辣椒炒牛肉吧~~

食材：牛肉300克、白辣椒100克

配料：盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个做法：

1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。

2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。

3、锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。白辣椒炒肉：

用料：白辣椒猪肉丝

调料：蒜大葱酱油鸡精

菜系：湘菜

做法：

1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香

2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒翻炒

3、最后放入大葱和鸡精调味即可白辣椒蒸双腊：

原料：腊鸭腿一只、湖南腊香干一块、白辣椒适量。

调料：姜丝、葱丝、葱段各适量。做法：

1、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿；腊鸭腿洗净后放入锅中加入适量的水煮约10分钟后捞出；

2、将泡好的白辣椒捞出沥干切成小段，然后铺在盘子的底部；腊香干洗净后切成薄片摆在白辣椒上面；煮过的腊鸭腿切成块，摆放在腊香干上，最后放入姜丝与葱段；

3、蒸锅内放入适量的水，将盘子放在蒸屉上面，盖上锅盖，大火隔水蒸约30分钟后关火，趁热放入葱丝后即可。白辣椒煮鱼杂：

主料：鱼杂750克。

辅料：白辣椒25克，青蒜25克。

调料：食用油1000克（实耗50克），精盐5克，味精4克，姜10克，紫苏5克，香油5克，鲜汤500克。

做法：

1、将鱼杂洗净，鱼膘切破，白辣椒切成3厘米长的段，用水略泡后挤干水分，青蒜切斜段，姜切片，葱切花，紫苏切末。

2、锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼杂过油，迅速倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下姜片、白辣椒煸香，放入鱼杂，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精、紫苏煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、葱花，装入汤碗即可。白椒炒鸡胗

主料：鸡胗白辣椒

配料：朝天椒2－5个大蒜1头

佐料：生姜4－8片（切成丝）、酱油、食用油、盐、料酒、淀粉做法：

1、将鸡胗切成薄片，加盐、料酒、淀粉和酱油腌制10－30分钟；

2、将白辣椒（后面介绍制作方法，如果嫌麻烦，白辣椒也可以不要，只是味道稍微差点意思）切成1厘米左右的小段；

3、将朝天椒（根据个人口味，如果不喜欢太辣可以不放，中等辣可以放3个左右）切成小段（1厘米左右）；

4、锅内倒少量食用油，烧约七八成熟，下入鸡胗，稍微翻炒至鸡胗刚好熟，盛出；

5、将已经切好的朝天椒、白辣椒上锅煸炒，白辣椒看起来有些脆时加姜丝、拍好的蒜头大火翻炒片刻，后倒入鸡胗继续翻炒1－2分钟后出锅装盘。三椒爆鸭脖子

主料：土豆50克，卤好的鸭脖子250克，熟芝麻3克。

配料：红油20克，色拉油1500克（实耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒盐5克，青花椒3克。

做法：

1、将杭椒、白辣椒、干辣椒分别切2厘米的小段，土豆去皮洗净切成4×1×1厘米的条，拍吉士粉备用。

2、色拉油烧至三成热，下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香捞出备用；油温升至四成热，下土豆条中火炸至外脆里嫩捞出；下鸭脖子中火炸1分钟捞出。

3、红油烧至五成热，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下鸭脖子，撒椒盐、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均匀，起锅时烹玫瑰酒即可。猪血丸子炒腊肉在湖南，冬天的时候几乎家家户户都会做猪血丸子。在农村，一般人家过年的时候都会杀过年猪，有很多人家都用柴火来做饭，将腌制好的肉块悬挂于土灶上方，利用烟火将其慢慢熏烤至腊香浓郁、风味独特，让人回味无穷。

主料：猪血丸子、湖南腊肉、白辣椒、大蒜、葱。

做法：

1、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟后捞出，将其切成片。2、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切碎；大蒜去皮切片，葱切成段。

3、净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分。

4、加入大蒜与白辣椒，翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅。

5、猪血丸子炒腊肉，应该算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。白椒蒸香干

原料：香干250克、白辣椒100克、葱花10克，味精、蚝油、白糖、生抽各少许

制法：

1、香干切成薄片，均匀地码在碟内待用．

2、白辣椒切碎后过水再炒香．

3、把白辣椒铺在香干片上，再撒上味精、蚝油、白糖．上笼蒸8分钟，撒上葱花，淋少许生抽即成。白椒鸡杂

原料：白辣椒200克、鸡胗400克、红椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、盐3克、味精3克、鸡精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克