湘菜笋子炒牛肉的做法大全,王刚牛肉炒竹笋家常做法
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竹笋炒牛肉的做法
用料
牛肉150克
春笋1包
蒜2瓣
姜3片
葱白5段
生抽1勺
盐少许
小米辣3个
青椒2个
做法步骤
步骤1
牛肉切片→加盐,调料粉(我用的是十三香),生抽,淀粉→搅拌均匀,腌一会儿
步骤2
青椒切滚刀块,小米辣切圆筒状(可依据个人喜好调整)
步骤3
笋子是从盒马上买的一包一包的,用水泡着的生笋。一包可做一盘菜。笋子洗净,下沸水煮几分钟,煮熟。不要煮太久,久了就没有脆爽的口感了。笋捞起,盛盘子。
步骤4
热锅下切好的青椒,不需要加油,撒少许盐,擦熟辣椒,盛盘备用。
步骤5
热油下牛肉,牛肉炒至变色→下姜、葱、蒜和小米辣和牛肉一起炒→牛肉炒熟,姜葱蒜炒香后,倒入焯好的笋→翻炒入味后,加入炒好的青椒→翻炒几下,加入酱汁(一勺生抽,一勺水),酱汁根据所需适量增减→加少量盐
步骤6
大火翻炒,收汁,盛盘
竹笋烧牛肉的川味做法步骤
主料:牛肉800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克
制作方法
1、锅放入菜籽油,把油烧辣,放入焯水后的牛肉块
2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒,搅拌均匀
3、加入开水,煮一小时左右,直到牛肉煮软。倒入竹笋,加适量盐和其他佐料,然后再煮20分钟即可。
王刚牛肉炒竹笋家常做法
步骤1
食材:牛肉150克、竹笋200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、盐1克、黑胡椒粉1克。
步骤2
竹笋切丝。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大蒜切片。
步骤5
牛肉切丝。
步骤6
加入料酒、少许盐、1克黑胡椒粉、淀粉,拌匀腌制10分钟。
步骤7
炒锅中油温5成热时,下入蒜片、姜丝爆香,下入竹笋略炒,调入少许盐炒匀,盛出备用。
步骤8
锅中留底油,油热后放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,加入竹笋同炒,放入生抽炒匀即可
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