专做牛肉面用的什么料？做牛肉面要哪些配料-菲力牛肉网

专做牛肉面用的什么料？做牛肉面要哪些配料

大家好，关于专做牛肉面用的什么料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做牛肉面要哪些配料的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

做牛肉面要哪些配料

牛肉面的做法：

主料：牛肉500g、冰糖1小勺、番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺生抽2大勺、盐适量

辅料：葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

步骤：

1.牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。

2.泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3.准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。

4.取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5.加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6.倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7.倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8.取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

牛肉面的配料：

葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

在家制作一碗兰州牛肉面需要什么调料

兰州牛肉面是非常好吃的一款面食，作为早餐食用，既美味又不费事，它的制作方法很简单，而且用到的配料也不多。今日，就来聊一聊做一碗兰州牛肉面需要什么调料。

一、准备好制作牛肉面的主料和配料

制作一份好吃的牛肉面，它的主料和配料很重要，首先我们需要准备肉牦牛作为主料，其次准备适量的牛骨头、牛肝以及绿萝卜作为配料，还有葱花、食盐、蒜苗、香莱油辣子适量，以及调味料：买最常用的“浓香型”调味料就好。

一切食材准备好以后就可以来制作美食啦。

二、制作牛肉汤

吃面就少不了要喝汤，所以吃牛肉面时制作牛肉汤是很重要的一步，首先把牛肉和牛骨头分别清洗干净，其次放入冷水中浸泡三小时左右的时间，（浸泡主要是为了把牛肉里的血水泡出来），泡好以后把牛肉、牛骨头放入水里烧开并且撇去浮沫，加入牛肉汤的调料以及姜皮和盐，用小火慢炖4小时左右，这时牛肉已经煮烂并且入味，肉汤的香味已经扑鼻。

三、准备适量的面条煮熟备用

把煮好的牛肉和牛骨头捞出放凉备用，将牛肉切成丁备用，把萝卜洗干净并且切成小片煮熟备用。大蒜和香菜分别切沫备用。这时将肉汤里的浮沫撇干净，加入盐、鸡精、熟萝卜片、面条下锅，当面条煮熟以后捞入碗中，然后添加适量的牛肉汤、牛肉丁以及香莱未、蒜苗未和油辣子（辣度可以根据个人习惯添加），最后搅拌一下，撒入蒜苗点缀即可。

这样一碗美味的牛肉面就做好了。真的很有营养。

你们喜欢吃兰州牛肉面吗？觉得我的这个牛肉面做法如何？留言告诉我。

牛肉面是用什么面做的

牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

1、圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”直径约0.5－1mm，“二柱子”直径约5－7mm。

2、扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm（意为与韭菜叶一样宽），“皮带宽”宽约30－40mm（意为和皮带一样宽）。

3、棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子（三棱子）”、“四棱子”等。另有比较独特的空心面，也可归为圆形面的类型。

以上各类面条，最受欢迎的当属“细”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。

社会影响

兰州牛肉面的在城关区的店有“清真马林牛肉面”；“清真尕马牛肉面”；“马六甲牛肉面”；“马有布牛肉面”；“马三十六牛肉面”；“马五哥牛肉面”；“穆斯林高汤牛肉面”；“老西门优质牛肉面”；“马宝斋清真牛肉面”；“华夏老街清真牛肉面”；“马记牛肉面”；“马家老字号牛肉面”；“马家兄弟牛肉面”；“萨达姆清真牛肉面”。

如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。＂兰州人三天不来个＇牛大碗＇就心里七上八下，钢糨，钢糨的不是滋味＂。

听起来有点夸张，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味，从而赢得了全国范围内的知名度和声誉，兰州拉面曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。

事实上，有很多人不了解兰州，却知道或吃过“正宗兰州牛肉面”。牛肉拉面经过了几百年的“锤炼”，在国外的华人社区也比比皆是。香港企业家李嘉诚、演艺界的成龙等作客兰州，在品尝牛肉面后赞不绝口：“兰州牛肉面真是名不虚传。

应该早日到香港去发展。”台湾中华传统及现代文化推展协会的秘书长吴伟民，专程来学习牛肉面制作技巧，他的理想是把久负盛名的兰州牛肉面这一饮食文化的珍品传到台湾。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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